假蜜不應使用，可能添加了香精、白礬、色素等物質，不宜食用或做面膜，應丟棄。天然蜂蜜稀缺，假蜜和濃縮蜜較多，需注意鑒別。最簡單的方法包括：1. 觀察蜂蜜結晶，蜂蜜大多數結晶，除了棗花蜜、洋槐蜜、龍眼蜜等少數蜜種外，多數都易結晶。2. 觀察蜂蜜產氣情況，天然蜂蜜內有活性酶和益生菌，導致產氣，濃度高產氣少。3. 用熱水沖泡，如果蜂蜜水偏酸，則含蜂蜜成分。4. 品嘗，天然蜂蜜有天然香味和酵香，假蜜可能無味或有異味，添加白礬有澀味。此外，還需鑒別濃縮蜜，假蜜和濃縮蜜食用價值不高。濃縮蜜難結晶，因高溫破壞結晶核。結晶少，產氣少，氣味蜂蜜味，但活性酶和益生菌被破壞。體質虛弱、貧血、畏寒者宜吃棗花蜜，呈棕色不易結晶，有濃棗味，補氣血，溫性蜂蜜，不宜急食。對治療便秘效果不明顯，但對氣血兩虧、體虛、貧血、手腳冰涼有療效。無體虛者可選土蜂蜜、野壩子蜜等中性、涼性蜂蜜。土蜂蜜釀造時間長，蜜酶值等指標好，價格高。野壩子蜜有清熱解毒作用，是優質蜂蜜，易結晶。成年女性可飲益母草蜜，有調經、調節內分泌、滋陰活血、去瘀生新、潤腸通便、提高免疫力等功效。益母草蜜呈琥珀色，易結晶。經常使用電腦、手機或從事輻射行業者，可飲紅景天蜜，有抗輻射、抗缺氧、活血、提高免疫力等作用。紅景天蜜易結晶，結晶致密，略帶苦味。