麻辣香鍋是一種極具特色的美食，制作時需要準備多種食材。主要原料包括五花肉、午餐肉、蝦、蟹、魚肉、魚皮、西芹、冬瓜、金針菇、藕、菜花、青筍、鮮玉米棒、木耳、平菇、香菇、土豆、紅薯粉、脆豆腐以及魚丸等。調料方面，需要準備豆瓣醬、干辣椒、花椒、麻椒、重慶小天鵝火鍋底料、姜和大蔥。首先，將藕片和菜花塊放入沸水中快速焯水，隨后加入紅薯粉和魚丸，待紅薯粉泡軟后撈出備用。接著，將五花肉切成薄片，脆豆腐切成條，姜切片，大蔥切段。另起鍋，倒入少量油，先放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和大蔥段爆香，再加入五花肉片翻炒。加入少量醬油和料酒，讓肉片充分吸收調料的味道。待肉片炒至出油時，盛出備用。鍋中留下的油，加入豆瓣醬和重慶小天鵝火鍋底料，小火熬煮至溶化。然后加入藕片、菜花、紅薯粉及五花肉，繼續翻炒均勻，加入大蔥段和少許開水，翻炒2分鐘左右，讓食材充分入味。最后，在起鍋前加入少許雞精調味，一份香氣撲鼻的麻辣香鍋就完成了。需要注意的是，食材選擇可以根據個人口味隨意搭配，但不建議全部使用。同時，因為豆瓣醬和火鍋底料本身帶有咸味，因此在烹飪過程中不需要再加鹽。