磷酸鹽在食品、洗滌劑、冶金、水處理、建材、醫(yī)藥、飼料以及石油化工等方面有著廣泛的應(yīng)用。磷酸鹽在食品加工中的應(yīng)用尤為突出，作為重要的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于肉制品、禽肉制品、海產(chǎn)品、水果、蔬菜、乳制品、焙烤制品、飲料、土豆制品、調(diào)味料、方便食品等的加工過程中，對(duì)食品品質(zhì)的改良起著重要作用。在合成洗衣粉中加入磷酸鹽，可以使水軟化，洗衣粉中的磷酸鹽幾乎占了民用廢水中磷酸鹽含量的一半。然而，洗滌品中的磷酸鹽使大量含磷物質(zhì)進(jìn)入河流，導(dǎo)致河流富營(yíng)養(yǎng)化現(xiàn)象加劇，造成水中植物過度生長(zhǎng)及水中缺氧，嚴(yán)重影響了河流和水源的安全。因此，很多國(guó)家已禁止在洗衣粉中加入磷酸鹽。磷酸鹽在肉制品中的應(yīng)用主要體現(xiàn)在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強(qiáng)度、提高肉制品保水性及成品率等方面。在肉制品加工過程中，添加磷酸鹽可以提高肉的pH值、螯合肉中的金屬離子、增加肉的離子強(qiáng)度、解離肌動(dòng)球蛋白，從而改善制品的質(zhì)構(gòu)，提高產(chǎn)品得率，降低產(chǎn)品的成本。磷酸鹽在糧油制品中的應(yīng)用也非常廣泛。它對(duì)面條的改良作用包括增加面筋筋力，減少淀粉溶出物；增強(qiáng)面條粘彈性；提高面條表面光潔度。在速凍饅頭生產(chǎn)中，磷酸鹽可以改善饅頭質(zhì)地和口感；增加饅頭的保水能力，減少饅頭在成型、醒發(fā)和蒸制后冷卻過程中的水分損失；增加饅頭膨松度；減少饅頭解凍后的開裂；使饅頭的氣囊更為均勻，質(zhì)地細(xì)膩，味道好。利用復(fù)合磷酸鹽生產(chǎn)新型油條膨松劑，可以發(fā)揮面團(tuán)調(diào)解、乳化、分散、緩沖、抗菌等作用。復(fù)合磷酸鹽在海產(chǎn)品加工中的應(yīng)用可以有效地解決海產(chǎn)品鮮味及營(yíng)養(yǎng)成分流失的問題；防止和降低氧化作用；減少肉體變色、變味，使其肌肉組織有更佳的保水力，呈味更好，并在解凍時(shí)提高其持水性。磷酸鹽還被用來制作磷肥，廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。磷肥的作用在于促使作物根系發(fā)達(dá)，增強(qiáng)作物的抗寒抗旱能力；促進(jìn)作物提早成熟，穗粒增多，籽粒飽滿。