燒堿，又稱火堿或苛性鈉，化學名稱為氫氧化鈉，是氯堿工業的主要產品之一。作為一種重要的強堿性化工原料，純的無水氫氧化鈉呈現白色半透明結晶狀固體，熔點高達318.4攝氏度，在空氣環境中極易吸濕，同時也會吸收二氧化碳。它極易溶于水，其溶液表現出強烈的堿性。氫氧化鈉的應用領域十分廣泛。在化工生產過程中，它能夠提供堿性環境或作為催化劑，發揮關鍵作用。家用稀釋的氫氧化鈉溶液具有良好的清潔能力，常被用作洗滌劑。在食品生產中，氫氧化鈉也有其特定用途。它有時被用于食品加工，甚至是一些名菜的制作過程中不可或缺的調料。然而，使用時必須嚴格控制量，過量使用不僅可能導致食品外觀的改變，還可能對食用者的健康造成嚴重危害。值得注意的是，一些不法商販為了追求食品的外觀效果，會過量使用氫氧化鈉，導致食品質量下降，甚至可能引發食物中毒等問題。因此，合理規范使用氫氧化鈉至關重要。