螞蟻上樹是一道具有獨特風味的川菜，主要使用粉絲和豬肉末作為主料。制作過程中，需要準備100克粉絲和75克豬肉末，以及適量的植物油、蔥、姜、蒜瓣、豆瓣醬、辣椒粉、醬油、料酒、味精和湯。首先，使用旺火將炒勺內的油加熱至6～7成熱，然后放入粉絲，炸至發泡后撈出。接著，將蔥、姜、蒜切末備用。接下來，將豬肉末炒至變色，加入切好的蔥、姜、蒜末和辣椒粉，翻炒均勻后，加入料酒、湯和醬油，再將炸好的粉絲倒入鍋中。待湯汁收干后，加入味精調味，即可完成螞蟻上樹的烹飪過程。這道菜色澤紅亮，肉末緊貼粉絲之上，形狀酷似螞蟻爬在樹枝上，口感獨特，風味十足。制作螞蟻上樹時，注意油溫控制，避免粉絲炸得過焦。同時，要確保所有調料充分融合，以達到最佳的口感和味道。這道菜不僅色香味俱佳，還具有一定的營養價值，粉絲富含膳食纖維，豬肉末則提供了豐富的蛋白質和微量元素。無論是家庭聚會還是朋友聚餐，這道菜都是不錯的選擇。螞蟻上樹的烹飪過程簡單，但味道卻非常出色，是一道值得嘗試的家常菜。