使用沸水浸泡是清除蔬菜中農(nóng)藥殘留的有效方法。剛采摘或剛購買的蔬菜，尤其是瓜果類，在冰箱冷藏3至5天后食用，能顯著減少農(nóng)藥殘留。對于容易腐爛的蔬菜，多次用水沖洗也能降低有害物質(zhì)的殘留量。“一洗二泡三燙四棄”是公認(rèn)的清除蔬菜農(nóng)藥殘留的有效方法。先用水清洗，再泡在清水中一段時(shí)間，然后在鍋里燙幾分鐘，最后倒掉燙菜的水。實(shí)驗(yàn)顯示，這種方法可清除80%至90%的殘留農(nóng)藥。但這種方法會(huì)丟失大量水溶性維生素及無機(jī)鹽。預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院專家提供了一種簡易方法。洗水果時(shí)，多用清水浸泡，先沖洗表面污物，再用清水浸泡10分鐘以上。必要時(shí)可加入果蔬清洗劑。清洗2至3次后，大部分殘留農(nóng)藥可被清除。對于葉菜和花類蔬菜，用清水多次清洗是有效方法。對有皮的水果，去皮食用可增加安全性，雖然會(huì)損失一些皮中的營養(yǎng)。燙煮蔬菜如青椒、菜花、豆角、芹菜等，先用開水燙一下，可清除90%的殘毒。對于某些適合儲(chǔ)存保管的果品，購回后存放一段時(shí)間，農(nóng)藥殘留可在空氣中緩慢分解為對人體無害的物質(zhì)。因此，將適合儲(chǔ)存的水果存放一段時(shí)間，也能減少農(nóng)藥殘留量。