制作烤箱版全蛋嬰幼兒蛋黃溶豆需要準(zhǔn)備以下材料：雞蛋、玉米淀粉、奶粉、糖和檸檬汁。首先將淀粉和奶粉混合均勻備用。接著，將糖加入蛋白中，滴入檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài)，即形成小尖角且不流動(dòng)。接下來(lái)，將蛋黃攪拌后，加入玉米淀粉和奶粉，攪拌均勻，確保沒(méi)有結(jié)塊。然后，將混合物過(guò)篩，去除結(jié)塊，使溶豆更加細(xì)膩。將1/3的蛋白加入蛋黃糊中，輕輕切拌，以稀釋蛋黃糊。然后，將剩余的蛋白加入，同樣采用切拌的方式，避免畫(huà)圈導(dǎo)致消泡。操作要快速，以保持蛋白的蓬松。使用裱花嘴擠出小圓狀，放在烤盤(pán)上。將烤箱預(yù)熱至110度左右，采用循環(huán)熱風(fēng)模式烘烤65分鐘。根據(jù)自家烤箱的實(shí)際情況，適當(dāng)調(diào)整溫度和時(shí)間。注意，不要烤糊，烤完后，嘗試拿取溶豆，如果仍然軟軟的，說(shuō)明還未烤透，需適當(dāng)延長(zhǎng)烘烤時(shí)間。以下是成品展示：三個(gè)蛋黃的溶豆，表面有輕微紋理，入口即化，香酥可口。四個(gè)蛋黃和兩個(gè)蛋清的溶豆，形態(tài)圓潤(rùn)，同樣香酥美味。這種簡(jiǎn)易的烤箱版溶豆不僅適合嬰幼兒食用，也適合成年人品嘗。