羅漢果內(nèi)部變黑可能是烤焦所致，而非變質(zhì)。若羅漢果原本是鮮綠色，內(nèi)部變黑則可能變質(zhì)，需仔細(xì)觀察并嗅聞。若羅漢果本身呈褐色偏黑，則應(yīng)查看果殼內(nèi)部，無(wú)異味且手感無(wú)異常則可食用。新鮮羅漢果采摘后僅能保存約20天，需烘烤干燥以便長(zhǎng)期儲(chǔ)存。烘烤過(guò)程中，羅漢果會(huì)因火候控制不當(dāng)而焦化，影響口感和營(yíng)養(yǎng)。正規(guī)廠家通常使用恒溫設(shè)備，以保持營(yíng)養(yǎng)和避免焦化。挑選羅漢果時(shí)，表面顏色較深的果子可能更甜，但需注意是否受潮或變質(zhì)。變壞的羅漢果顏色發(fā)黑且有異味，內(nèi)部可能潮濕。檢查果心是否潮濕、發(fā)黑，以避免苦澀或變質(zhì)的羅漢果。新鮮羅漢果不宜長(zhǎng)期保存，應(yīng)盡快食用。干羅漢果需在后熟后再進(jìn)行干燥脫水加工，然后刷毛、紙包、裝箱。干羅漢果保存時(shí)應(yīng)注意保質(zhì)期內(nèi)食用，每次使用后密封產(chǎn)品，減少空氣接觸，避免發(fā)霉、變味。