空腹喝牛奶不利于營養吸收。牛奶含水量高，空腹喝會導致胃液稀釋，影響消化。空腹時腸蠕動快，牛奶通過速度快，營養成分來不及吸收即進入大腸，造成浪費。早餐應搭配高蛋白、高熱量食物，如米或面食50克，雞蛋一個，醬菜、豆腐干少許，再喝牛奶，可延長牛奶在胃中的停留時間，有利于吸收。煮牛奶時不要煮沸，以免破壞維生素，鈣形成沉淀，影響吸收。煮牛奶應等開后不燙手即可，避免高溫使賴氨酸與糖反應生成有害物質。早餐喝牛奶時應先吃些面包、餅干等食物，避免胃酸過多導致蛋白質沉淀，影響吸收。睡前喝牛奶有助于鈣吸收。晚餐攝入的鈣大部分在睡前被吸收，夜間血鈣降低，甲狀旁腺分泌亢進，溶解骨組織中鈣鹽維持平衡。睡前喝牛奶，鈣緩慢吸收，夜間血鈣平衡，防止骨流失。牛奶不宜空腹飲用，主要原因是容易腹瀉，吸收效率低，胃腸道通過時間快。盡量將牛奶放在一餐所有食物最后喝，有利于吸收和提高耐受性。總之，早餐搭配食物再喝牛奶，睡前喝牛奶，可以有效提高牛奶吸收效率，促進健康。