準備制作裹蒸粽前，先將糯米和綠豆洗凈，適量加入油和鹽調味，待其入味。同樣，煮熟花生和炒香豬肉。另外，冬葉和席草需煮過洗凈。準備好模具，沒有則可用碗代替。先放入三片以上的冬葉，接著放一層糯米，一層綠豆，然后加入喜歡的餡料如花生、香芋和豬肉；再加一層綠豆，最后鋪上兩層糯米，四角壓實，表面熨平。四個方向對折后，再壓實，脫模。用席草綁好，即成裹蒸粽。全部包好后，將裹蒸粽放入大鐵鍋，用明火煲煮12個小時左右，即可享用。裹蒸粽歷史悠久，南北朝時期已成為地域風俗。《南史》記載，齊明帝曾將裹蒸十字畫之，表示其可切片食用，表明裹蒸在當時已是“貢品”、“御食”。裹蒸有四大特色區別于普通粽子：一是外形碩大，棱角分明，呈金字塔狀，重量至少在一斤以上；二是粽葉選用具有色綠、葉香、防腐功能的冬葉，肇慶特產；三是上好的當年去殼綠豆是裹蒸的獨有配方，綠豆與糯米比例為1:1或1:2；四是明火煲煮時間長，通常在10小時以上，12小時左右，使糯米、綠豆、豬肉完全融合，口感香糯醇厚，還有清熱解毒的作用。在肇慶，端午節包粽子，過年則包大粽裹蒸，使用肇慶自產的冬葉。這種葉子碩大，清香，與普通粽子葉不同。肇慶許多農民會自行種植冬葉，只為過年時包粽子。如今，肇慶也有專門制作裹蒸粽的店鋪，確保常年供應冬葉。不過，即便有模具，要包出標準的有棱有角的金字塔型裹蒸粽仍需技巧。