胡辣湯以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)價(jià)值深受人們的喜愛，它由多種天然中草藥按比例配制的湯料，加入胡椒和辣椒，再用骨頭湯做底料制成，具有微辣的特點(diǎn)，味道鮮美，十分適合與其它早點(diǎn)搭配食用。制作胡辣湯時(shí)，首先需要準(zhǔn)備面筋胡椒湯。將面粉調(diào)成稠糊狀，攪拌均勻后靜置20分鐘，再順一個(gè)方向攪拌3分鐘，直至面團(tuán)有勁。然后將面團(tuán)放入有2千克水的盆中，用手輕輕攥擠，直至成面筋，放入碗中醒著，洗過面筋的水備用。接著，將海帶泡發(fā)后洗凈切絲，豆腐皮切成絲，菠菜擇洗后切末，雞蛋黃吊皮后切絲。將粉絲、海帶、豆腐皮、雞蛋皮放入鍋中，加入2千克水燒開，將面筋拉成薄餅后在開水中來回蕩，使面筋成絲后落入鍋中。將洗面筋的水?dāng)噭颍煨旃慈脲亙?nèi)，待稀稠均勻后加入食鹽、味精、胡椒粉、姜末、菠菜末，攪拌均勻。另一種做法是牛肉胡椒湯。首先將熟牛肉切成1厘米大小的丁，粉皮泡軟后切成絲，海帶泡發(fā)后洗凈切絲，用開水煮熟，洗凈，炸豆腐切成絲。將洗面筋沉淀的面芡攪成稀糊，徐徐勾入鍋內(nèi)，待稀稠均勻后加入五香粉、胡椒粉、姜末，攪拌均勻，撒入牛肉丁、菠菜，待湯開即可。制作胡辣湯時(shí)需要注意的是，各種材料的搭配和火候的掌握至關(guān)重要，只有這樣，才能制作出口感細(xì)膩、味道鮮美的胡辣湯。