我國蓮藕種植面積已超過600萬畝，尤其在南方地區(qū)，憑借湖泊淡水資源，形成眾多優(yōu)質(zhì)特色產(chǎn)區(qū)。其中，江蘇憑借太湖、洪澤湖、洞庭湖、鄱陽湖等湖泊，蓮藕種植總面積達(dá)150萬畝，位居全國第一。湖北緊隨其后，種植面積為120萬畝，福建、江西、浙江、湖南等省份也積極參與蓮藕種植。蓮藕在調(diào)整我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入、改善人們生活、保護(hù)濕地資源、改善和美化生態(tài)環(huán)境等方面發(fā)揮了重要作用。蓮藕原產(chǎn)于印度，后傳入中國，屬木蘭亞綱山龍野目，喜溫不耐陰，不宜缺水，大風(fēng)。蓮藕是蓮的地下莖，可用于食用。蓮田主要在沼澤地栽培，中國湖北盛產(chǎn)蓮藕，屬于水八仙之一。蓮藕生長環(huán)境要求溫度適宜，15℃以上種藕才可萌發(fā)，生長旺盛期要求溫度20-30℃，水溫21-25℃。蓮藕整個生育期不可缺水，萌芽生長階段要求淺水，隨著植株進(jìn)入旺盛生長階段，要求水位逐漸加深至30-50cm。結(jié)藕初期要求較高溫度，后期則要求晝夜溫差較大，白天25℃左右，夜晚15℃左右，以利于養(yǎng)分積累和藕身充實。蓮藕適宜生長于富含有機(jī)質(zhì)的壤土和粘壤土中，pH值在5.6-7.5之間，以6.5為最適。蓮藕要求氮、磷、鉀三要素并重，品種間存在差異，子蓮類型品種需較多氮、磷，藕蓮類型則需較多氮、鉀。蓮藕葉柄和花梗細(xì)脆，葉片寬大，易招風(fēng)折斷。生產(chǎn)上常在強(qiáng)風(fēng)來臨前臨時灌深水，以穩(wěn)定植株，減輕強(qiáng)風(fēng)對蓮藕植株的危害。適宜人群包括老幼婦孺、體弱多病者，特別是高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者。蓮藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。藕煎湯內(nèi)服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用于各種出血癥。一般產(chǎn)后1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。