在中秋佳節(jié)即將到來之際，親手制作一盒冰皮月餅，不僅能夠表達對親友的深情厚意，還能享受到DIY的樂趣。冰皮月餅因其獨特的口感和多彩的外觀而受到許多人的喜愛。在嘗試了多個冰皮月餅的制作方法后，我決定參考“克萊兒的點心小棧”中的“卡羅栗之果——冰皮月餅”方子，因為它的口感柔軟可口，冷藏后依然保持良好狀態(tài)。我根據(jù)自己的口味和需求對分量和做法進行了適當改良。制作過程中，首先需要準備材料：糯米粉60克、粟粉60克、牛奶250ml、糖10大匙、白油20克、色香油少許（或食用色素）、糕粉適量和餡料適量。制作冰皮時，需要注意衛(wèi)生，操作過程中最好戴上衛(wèi)生手套。同時，糕粉即熟糯米粉，可以用白鍋慢火炒至顏色微黃，也可以用微波爐高火叮2分鐘。在搟制冰皮時，會比較粘手，這是正常的。如果冰皮不粘手，冷藏后的口感會偏硬，可以適當撲上糕粉防粘。脫模后，可以掃去多余的糕粉或往表皮上噴少許水霧，令外觀看上去不至于糕粉過多。接下來，我分享一種咖啡綠茶白巧克力冰皮月餅的制作方法。首先準備材料：冰皮月餅粉200克、白糖50克、純咖啡粉10克、清水320克、色拉油40克、綠茶餡500克、白巧克力300克。將餅皮原料混合均勻，入蒸鍋蒸20分鐘，攪拌均勻，成團放涼備用。將分割好的餅皮、綠茶餡和白巧克力按比例包好，然后滾圓成球按入月餅模，翻轉(zhuǎn)脫模。冷藏數(shù)小時后即可食用。最后，我分享一種冰皮月餅的做法。配料包括冰皮月餅粉100克、奶油20克、涼開水40克、紅豆沙若干。由于原方子中的白奶油沒有，我只好用了黃色的奶油，但對整體口感影響不大。操作步驟如下：將冰皮月餅粉和奶油放入盆中，分次加入水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛。將松弛好的面團和餡按1:3的比例分好，按成皮，包入豆沙餡，揉圓后放入月餅模，用月餅模壓出形狀后推出，放入冰箱冷藏即可。