大家好，我是奎哥，很高興能為你解答：用油炒糖熬到什么顏色正好出絲？炒糖色，利用糖經(jīng)過炒制過程中使食物呈現(xiàn)的一種顏色，一般炒到紅褐色或者棗紅色都是可以的，這時(shí)候拔絲是最好的。幾年的拔絲經(jīng)驗(yàn)今天給大家分享出來：1、鍋里倒一點(diǎn)底油，然后晃動鍋?zhàn)尩子途鶆虻恼骋恍┯?，然后將多余的油倒出?、開小火，加入白糖或者冰糖，（如果是冰糖一定要拍碎一點(diǎn)）用勺子推著糖在鍋內(nèi)朝同一個(gè)方向攪動起來，不要停，很快糖就好融化。3、這時(shí)候鍋中就會冒小黃泡，慢慢地變成金黃大泡，不要停繼續(xù)的攪拌，不一會就會變成棗紅色了，如果喜歡深一點(diǎn)的顏色就再攪拌一下就會變成紅褐色，這時(shí)候炒糖色就做好了。用油熬糖色看上去很簡單，其實(shí)很要求技術(shù)的，很多人掌握不好火候都熬成黑色，還有一股難聞的氣味，所以要多加練習(xí)才能慢慢的掌握。不過熬糖色還有其他方法，今天就一并的告訴大家：水炒糖色做法：1. 將鍋燒熱，下入準(zhǔn)備好的砂糖，倒入相當(dāng)于糖分量二分之一的清水，用中火燒。2. 一定要一邊燒一邊攪拌，一直要等到白糖全部的融化掉，糖水會不斷的冒泡泡，先是大泡泡，慢慢的變成小泡泡，然后一點(diǎn)點(diǎn)變成黏稠，顏色也是有淡黃色變成淺棕色，最后水炒糖色變成紅褐色或者棗紅色就可以了。油水混合炒糖色這種方法和水炒差不多，就是開始的時(shí)候先放油，把糖倒入翻炒，加入水以后的步驟和水炒是一樣的?，F(xiàn)在炒糖色是生活中不可缺少的一種烹飪方法，很多鹵菜都需要它來潤色，增加口感，所以學(xué)習(xí)好炒糖色是特別適用的。不知道大家喜歡哪一種炒糖色的方法，歡迎評論區(qū)留言告訴我，或者有更好的方法經(jīng)驗(yàn)，大家一起學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，希望對你有所幫助。