1. 天氣熱了，大家都愛吃一些涼菜，在家里常做一些葷菜類涼菜，做起擾胡來層面，吃著清新，但是有的時候只想吃一點葷的，大多數人都會去外面買鹵肉吃，由于不會做。2. 以前不明白燒菜時，見到鹵肉就會有疑惑，不知為什么肉都泛紅，而自己做鹵肉后，鹵肉如何都是黑的？3. 后來慢慢地才搞清楚，原先鹵肉時，必須加糖色。糖色應用很廣泛，最常見的就是鹵味和紅燒排骨。4. 好多人煮牛肉時，并不懂應用糖色來著色，而只會用生抽，這個就做錯了，正宗的紅燒排骨，一閉茄定要用糖色為好，做出來的才能顏色紅亮，口味肥實而不膩口。5. 有人了解炒糖色，但總是炒不太好，要不糖色并沒有炒出來，要不糖色有苦味還變黑，那么究竟要怎么炒好糖色呢？6. 炒糖色時，冰糖不要直接入鍋，學好這一招，糖色紅亮沒發苦，好用！7. 很多新手炒不太好糖色，如果直接入鍋炒得話，非常容易炒落實不到位或是炒糊了，因此今天給大家分享一個好方法，特別適合初學者實際操作。8. 感興趣的朋友快看看，比立即入鍋炒多了一點流程，但是可以一次成功，不怕失敗。9. 鍋里加白水，走紅燒開后，將冰糖放入鍋中，再次走紅煮到冰糖溶化，當冰糖溶化后，就不要偷懶了，一直持續煸炒。10. 一直炒成發生大泡泡，顏色是白色時，調為文火繼續煸炒。11. 然后炒成發生小泡泡，而且顏色為紅棕色時，順著鍋邊倒進適當沸水緩態攔。12. 再拌勻，鍋中展現紅亮的顏色后就可以熄火了，那樣糖色便炒好啦。13. 做好的糖色可用于鹵肉，能夠煮牛肉等菜肴，都是很不錯的。14. 假如一次性糖色做多了也沒有關系，不必扔掉，能將它放冰箱冷藏，下次再用。15. 這招人們都你學會了嗎？是不是感覺很容易入門，做的過程中不必擔心糖色焦掉有苦味，做好后糖色紅亮得很美。16. 先給大伙兒匯總幾個方面細節：炒糖色時，冰糖不要直接入鍋，反而是加少許水，將冰糖煮到溶化，自來水來炒糖色，糖色不易炒糊，要更加紅亮。17. 很多小伙伴非常容易炒壞，全是用食油炒的，一旦沒掌握，糖色就糊了吃著有苦味，或是有些人害怕炒壞，都還沒炒好便會熄火。18. 也有炒糖色時，一直要持續煸炒，認真觀察鍋中的改變，機會要把握好，何時調文火何時熄火，一點都不可以錯，不對得話糖色就炒黑了，發苦了。19. 依照流程里的正確方法做，肯定一次成功。20. 此外糖色炒之后，應當馬上加沸水，切記不能加涼水。21. 炒糖色學好這一招，糖色更紅亮，做出來菜肴更漂亮，也更好吃，快看一下吧，只要認真實際操作，不容易不成功。22. 我認為水炒糖色比油炒糖色比較容易，你就可以比照看一下。