1、首先，將鴨肉清洗干凈，并浸泡在清水中約30分鐘，以去除血水。然后在鍋中加入適量清水，放入胡椒、大蔥和生姜，大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮30分鐘，以幫助去除鴨肉的腥味。2、在烹制鴨肉之前，可以先用適量的調(diào)味料進行腌制，以減輕腥味。將鴨肉放入鍋中，加入冷水，大火煮沸，持續(xù)大火煮沸以使血沫浮出，仔細撇除直至湯水變清澈。之后再加入生姜片，進一步消除腥味。3、在烹飪過程中加入燒酒也是去除鴨肉腥味的有效方法。將清洗干凈的鴨肉切塊，先在炒鍋中翻炒至出油，這樣不僅可以去除部分油脂，還能讓湯水更加鮮美。接著加入姜塊炒出香味，隨后倒入適量三花酒或燒酒，這樣可以有效驅(qū)散鴨肉的腥味。4、利用檸檬去腥也是一種不錯的選擇。準備半個新鮮檸檬，將其汁液擠出，均勻涂抹在鴨肉上，并進行按摩約五分鐘，讓檸檬汁深入滲透鴨肉之中，從而有效減輕腥味。