主料：肥牛片、酸菜

配料：魚料、蒜、紅辣椒、香蔥、油、白醋

難度：初中水平

功效：益氣補血

美食類型：熱菜

季節菜系：春季

女兒放假了，回到家中就是要把在學校沒吃到的飯菜吃個遍。這道酸菜肥牛就是要想吃的菜之一。而且特別適合寒冷的冬季吃。尤其現在數九寒天，回到家，熱乎乎的來上一大碗，就著米飯，湯汁酸辣開胃，肥牛軟嫩美味營養，暖身效果立竿見影。這道菜做法簡單易上手，食材大眾宜購買，口味能讓大多數人所接受，即使廚房新手也能輕松搞定。而且超級下飯。

溫馨提示

1、這道菜用的酸菜含鹽量不同，所以，建議在做的時候嘗一下，然后根據自己的喜好放鹽。

2、肥牛片一定要選新鮮的，冷凍太久，口感不好。

3、喜歡辣味足的，還可以多放些泡椒，別有一番風味！

4、這種帶湯水的菜，所用的水，對菜的味道影響很大。現在我們用的自來水味道實在可怕，而且雜質也多，建議使用過濾過無異味的過濾水來做以保證菜品的品質。我家用的是碧然德濾水壺，主要在于其能夠大大減少水中的雜質、水垢、重金屬，起到軟化水質的作用。這樣就能更好的激發食材的香氣，并保留食物中的營養成分，煮出來的菜口感更鮮美。

寒冷季節的溫暖下飯菜酸菜肥牛

原料：肥牛片、酸菜、魚料、蒜、紅辣椒、香蔥、油、白醋

酸菜肥牛怎么做好吃

1、蒜切片、紅辣椒一部分切斜段，一分切小段；姜切片；香蔥切段。

2、鍋中加入過濾水，燒開后，將肥牛片放入焯一下，撈出備用。

3、鍋中放入少許油，燒到5成熟，放入蒜片、紅辣椒、姜片煸香。

4、倒入酸菜繼續煸炒，放少許白醋，然后加入適量的過濾水，燒開煮5分鐘。

5、將酸菜撈出放入深盤中。

6、把焯過的肥牛片放入鍋中繼續煮開，加少許雞精調味，讓后連湯一起倒入盤中。

7、鍋中倒入少許油，油溫7成熱時放入辣椒，關火一并倒入盤中，放些香蔥點綴就可以了。

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鴨肉和酸菜能一起吃:鴨肉營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、尼克酸等，有滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫的作用。酸菜含維生素A、B、C、D，具有開胃利膈，殺菌治寒腹痛等功效。兩者搭配，可增強其藥用功效。

酸菜和鴨肉能一起吃:營養豐富、滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫、開胃利膈、殺菌治寒腹痛