主料：生糯米、雞蛋2個

配料：豬油、白糖、熟花生碎、熟芝麻

難度：初中水平

功效：補血養心

美食類型：熱菜

季節菜系：川菜

稔給大家帶來一道【煎蛋糯米卷】，是今年回四川學的新菜，原來做法是兩張煎蛋皮，中間夾上和了豬油的糯米飯，再撒上白糖，端上桌子，漂亮養眼，吃到嘴里又香又糯，今天把造型稍微改良了一下，效果和口感都令人驚艷。

作為春節家宴上的一道甜味菜品，稔極力推薦！

幸福甜蜜，軟糯香甜----煎蛋糯米卷

主料：生糯米、雞蛋2個

配料：豬油、白糖、熟花生碎、熟芝麻

裝飾：魚子醬（可選）、薄荷

煎蛋糯米卷的做法

1、生糯米半碗，洗凈，加水入蒸鍋蒸熟。根據糯米飯的量，拌入適量熟豬油（增香）和白糖（增加甜味）。

2、雞蛋三個磕入碗中，加入一小勺干淀粉、一勺清水，用筷子攪打均勻。平底鍋（不粘鍋最好）用紙沾油抹一下，燒熱后淋入適量蛋液，離火轉動鍋子，讓蛋液均勻鋪滿底部，再放到火上，1分鐘左右蛋皮就好了，翻不翻面影響不大，隨意。

3、鋪一張保鮮膜，先放蛋皮，再均勻鋪上拌好的糯米飯（邊緣不要鋪），可以借助壽司簾幫助卷，輕輕卷，卷緊。注意不要把蛋皮卷爛了。

4、用鋒利的刀子切成小段。

5、擺盤，撒上熟芝麻和花生碎，再用魚子醬和薄荷裝飾一下，OK！可以享用啦~~

我們家每一年的年夜飯，都會有一道甜飯，或是【豬油夾沙八寶飯】，或是【夾沙肉】（甜燒白），婆婆和我家太后都喜歡甜口兒的東西，今年換一個做法，依舊是她們喜歡的糯米飯+豬油

金黃燦爛的外衣，裹著甜糯綿軟，加了豬油的的糯米飯，撒上炒的香香的芝麻和花生碎

寓意黃金萬兩，財源滾滾！

關于煎蛋皮：

1、差不多一個雞蛋可以煎一個20cm大小的蛋皮，我的鍋子是20cm直徑的不粘鍋。

2、雞蛋嗑入碗中（可以少來點清水），打散（耐心打勻，講究點過一下篩最好，攤出來的蛋皮沒氣泡）。平底鍋(選擇平底不粘鍋成功率較高）燒熱，用廚房紙蘸少許油擦一遍。一定不要油多！油一多，蛋液會往油多的地方跑，導致攤不勻。

3、蛋液倒入鍋子，先端起鍋子轉動（離火），讓蛋液薄而均勻的鋪滿鍋底，再放回火上，記得火要小！！

4、待蛋皮四周微微翹起，晃動鍋子，蛋皮可以來回移動，說明蛋皮熟了，翻不翻面都行，因為比較薄嘛！

關于切糯米卷：

最后說一下切糯米卷，粘黏的糯米切的時候很沾刀，而且軟軟的不好切整齊，勁道用不好蛋皮容易破，首先刀子要鋒利，切的時候輕輕的拉鋸式切，保證切的溜光水滑！我也是切到最后幾個才總結出來的，希望和大家分享。

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雞肉和糯米不能一起吃:同食會引起身體不適

糯米的營養價值

糯米，又稱元米、江米。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素鳳、維生素比多量淀粉等成分，可煮粥、釀酒，常食之對人體有滋補作用。 糯米有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效。