主料：紫茄子2個（約350克）、蕃茄1個（約250克）、馬蘇里拉奶酪1撮、帕瑪森奶酪粉1小匙、香菜葉幾片

配料：肉末110克、鹽1/4小匙、橄欖油1小匙、豆瓣醬1大匙、生抽2大匙、清水2大匙、糖1大匙、蕃茄醬2大匙、米酒2大匙

難度：中級掌勺

功效：益氣補血

美食類型：熱菜

季節菜系：春季

蕃茄本來和茄子就是絕配，肉末和豆瓣醬也是絕配，所以肉末豆瓣組成的醬汁，必然會非常好吃！去年買的這個砂鍋超好用，不管是做煲仔飯還是這種h烤菜，大小都很合適。

這菜，吃起來屬于口味重的那種，下邊酸甜結合，上邊奶香十足，一端出來馬上出彩，顏色很誘人！

尤其是茄子吃起來湯汁四溢！茄子和蕃茄結合，您自已想吧！

肉醬烤茄子

材料（3-4人份）：紫茄子2個（約350克）、蕃茄1個（約250克）、馬蘇里拉奶酪1撮、帕瑪森奶酪粉1小匙、香菜葉幾片

內醬材料：肉末110克、鹽1/4小匙、橄欖油1小匙、豆瓣醬1大匙、生抽2大匙、清水2大匙、糖1大匙、蕃茄醬2大匙、米酒2大匙

肉醬烤茄子的做法

1。把茄子去皮，從中間剖開，切成2厘米左右的段。

2。蕃茄從中間剖開，切成約0。5厘米的厚片。

3。平底鍋中放入適量橄欖油，放入茄子，中火煎，一面煎黃再翻另一面，中間根據茄子的吸油程度適當加油。煎至兩面都軟并呈現出金黃色的斑塊即可。

4。碗中放入醬汁材料中的米酒、清水、生抽、豆瓣醬、蕃茄醬、糖拌勻備用。

5。肉末剁碎一些。

6。鍋中放入橄欖油燒熱下入肉末和鹽，再加入一半份量的蕃茄片，翻炒勻。

7。倒入調好的醬汁，中火燉煮片刻。，

8。這時可以把煎好的茄子和另一半蕃茄片拌勻鋪入約17厘米寬的容器中。

9。待湯汁變得濃稠即可關火（時間很短，要看著，不要把湯汁煮干了）

10。把煮好的肉醬均勻鋪在茄子上。

11。表面撒上馬蘇里拉奶酪，不要太厚，可以大約看到下邊的菜料。入預熱200度的烤箱，中間烤13分{左右，表面上色漂亮即可！

12。出爐后在表面撒上些帕瑪森奶酪粉和芹菜末即可上桌。

美食小貼士

1。這里所用的豆瓣醬是六月鮮豆瓣醬，超市有售，不要太辣那種，如果買不到或沒有，也可以用1大匙豆豉代替。

2。湯汁不要煮太干，這道菜全指著這些湯汁吃起來才有滋有味，茄子才會很嫩。

3。鹽可根據自家口味適量放，不要燙著嘴巴了呵！

地鋪行網網站小提示

苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若兩者搭配食用，則能為人體提供更豐富的營養成分。

茄子和蛇肉能一起吃:茄子與蛇肉搭配食用，有涼血祛風、消腫止痛的功效。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節炎。

茄子營養成分

茄子，又名落蘇。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素Bl、維生素B2、煙酸、維生素P、維生素E，并含生物堿等營養成分。茄子在蔬菜中營養素含量中等茄子食療藥效◆茄子中富含的維生素E既可抗衰老，又可提高毛細血管抵抗力，防止出血。