主料：五花肉

配料：陳年花雕酒，八角，花椒，冰糖，大蒜

難度：中級(jí)掌勺

功效：強(qiáng)身固元

美食類型：熱菜

季節(jié)菜系：春季

有時(shí)候，做一道菜，興趣使然，沒(méi)有想它的受歡迎程度，自己家里的菜，主要還是為了家人喜歡！

但是這一道紅燒肉取名新手紅燒肉，主要還是為了偷懶，簡(jiǎn)單方便，不繁瑣，沒(méi)技巧，適合剛剛下廚的人，所以大家喜歡它的原因也就是做法簡(jiǎn)單，味道好吃！

趕巧上了這么個(gè)菜，主要想分享是這份紅燒肉的制作全程，從選料到制作，出鍋食用時(shí)口感糯香油而不膩，是下廚的經(jīng)典必備硬菜！讓越來(lái)越多的人能做出更多更好的紅燒肉...

笨笨紅燒肉

材料：五花肉，陳年花雕酒，八角，花椒，冰糖，大蒜

笨笨紅燒肉的做法

1：主料的選擇--帶骨（肋骨）的五花肉，這樣的肉做出來(lái)更香，骨香肉香合而為一

2：調(diào)料中有八角，花椒，冰糖，大蒜

3：陳年花雕酒（酒和肉是最好的搭檔）

4-5：五花肉帶骨切成方塊，炒鍋中放入少許食用油

6-7：肉塊下鍋煸香出油即可，不可以長(zhǎng)時(shí)間炒制，否則干而柴

8-9：肉煸香過(guò)后，鍋中留油，下花椒和蒜瓣炒香，接著烹入陳年花雕

10-11：再放入冰糖，倒入少許草菇老抽

12-13：把煸好的肉塊到鍋里浸漬，讓每塊肉都吃到汁水，放入八角

14-15：大火煮開(kāi)后，把每塊肉都翻個(gè)身，再接著大火燒煮

16-17：再次煮開(kāi)后連湯帶汁一起換入瓦煲里開(kāi)始精燉，直到酥軟或酥爛即可

選料的要點(diǎn)：

主料--要選帶骨（肋骨）的五花肉，這樣的肉做出來(lái)更香，骨香肉香合而為一

調(diào)料--不宜選擇過(guò)多過(guò)復(fù)雜的調(diào)料，主要是讓肉本身的原味體現(xiàn)出現(xiàn)，幾樣常見(jiàn)的即可

酒料--陳年花雕是五花肉最好的搭檔，酒肉里的黃金組合

制作的要點(diǎn)：

第一步：肉要煸香出油，這樣初步激出肉香

第二步：浸漬，肉要吃進(jìn)汁水，才能有料香的味道

第三步：大火燒煮，通過(guò)燒煮，讓肉完全的受熱翻湯

第四步：文武火精燉，吃足湯汁的肉精燉過(guò)后，不膩不柴

五花肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

五花肉又稱肋條肉、三層肉 位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱五花肉。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。