主料：低筋面粉50克，黃油50克，細砂糖40克，雞蛋1個

配料：藍莓果醬40克，基礎奶油霜 90克，或法式奶油霜詳細配料下文介紹

難度：新手嘗試

功效：

美食類型：糕點

季節菜系：西餐

今天我們為大家介紹一款經典的藍莓蛋糕制作方法，這個蛋糕制作流程比較繁瑣，但是蛋糕的味道切是相當好吃的喲。

不知從什么時候開始，方形和長條形的蛋糕越來越受歡迎。蛋糕店里，造型簡約、優雅的方形蛋糕，更符合現代人的審美，甚至大有取代傳統圓形蛋糕的趨勢。

從蛋糕制作上來說，這類蛋糕也很簡單。最簡單的方形蛋糕，蛋糕片抹上夾心餡料疊起來，將四側各切去一些使整齊的切面露出來，讓人看到它誘人的層次簡單到連裱花都省了，效果卻出奇的好。最后，再簡單的裝飾一下頂部就大功告成。現在我們就看一下藍莓蛋糕的詳細制作流程吧。

　藍莓蛋糕的配料介紹：

用料1 (蛋糕片)

低筋面粉50克，黃油50克，細砂糖40克，雞蛋1個，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，香草精少許

用料2 (藍莓奶油餡)

藍莓果醬40克，基礎奶油霜 90克，或法式奶油霜

用料3 (表面裝飾)

藍莓果醬45克，清水30克，吉利丁片1/3片(5克每片)或魚膠粉1/2小勺(2.5ML，約1.5克)新鮮藍莓8顆，白巧克力適量

用料4 (朗姆酒糖漿)

細砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)

藍莓蛋糕的做法教程：

1.碗里打入雞蛋，加入細砂糖和香草精，用打蛋器攪拌均勻。輕輕攪拌即可，不要將雞蛋打發。

2.低筋面粉和泡打粉混合后篩入雞蛋混合物里。

3.用打蛋器繼續攪拌均勻，成為稀面糊。

4.黃油加熱融化成液態后，倒入面糊里。

5.用打蛋器攪拌到黃油完全被面糊吸收，成為如圖所示濃稠的面糊。

6.面糊倒入鋪了錫紙或油紙的直徑18CM的方烤盤(8寸方烤盤)里，并用刮刀抹平。把烤盤放進預熱好190度的烤箱，上下火、中層，烤8分鐘左右即可，烤至表面金黃色。

7.烤好的蛋糕冷卻后，切去四周不規則的邊角，然后用刀切成大小相等的3片。

8.制作藍莓奶油餡。奶油霜(做法點擊這里)里加入藍莓果醬，用勺子稍稍拌勻(不用完全混合均勻)，藍莓奶油餡就做好了。

9.取1片蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿。

10.把一半的藍莓奶油均勻抹在蛋糕片上，蓋上第二片蛋糕片。

11.再刷上朗姆酒糖漿，抹上另一半藍莓奶油，蓋上第三片蛋糕片，并刷上朗姆酒糖漿。做好的蛋糕放入冰箱冷藏1個小時左右，使之定型。

12.定型以后的蛋糕，用刀把四側都切掉一些，使蛋糕的側面變得平整。然后，圍上慕斯圍邊紙(沒有慕斯圍邊紙，不用也可)。

13.1/2小勺魚膠粉提前用1小勺冷水浸泡至膨脹(如果是吉利丁片則提前放入冷水里直到泡軟)。45克藍莓果醬和30克清水放入小鍋，邊加熱邊攪拌直到沸騰。離火以后，加入泡好的魚膠粉或吉利丁片，攪拌至完全溶解。將做好的藍莓頂料放入冰箱冷藏片刻，直到變得濃稠(不要冷藏太長時間，以免太稠厚無法涂抹開)。

14.把變得濃稠的藍莓頂料涂抹在蛋糕的頂部，再放上8顆新鮮藍莓，擠上溶化的白巧克力作為裝飾。放入冰箱冷藏4個小時，使藍莓頂料完全凝固后，就可以取出來食用了。

　藍莓蛋糕成品圖：

　藍莓蛋糕的做法小技巧：

1、可以將藍莓更換為你喜歡的其他水果，如草莓、樹莓等。

2、奶油霜如果是從冰箱取出來的，需要回到室溫變軟后才能和藍莓果醬混合。將蛋糕組裝好以后，放入冰箱冷藏1個小時左右，藍莓奶油霜變硬后，才能將蛋糕四側切得整整齊齊。

現在這個藍莓蛋糕的做法就講解完成了，很詳細的制作步驟喲。其中的難點我們都做詳細的圖文介紹了，喜歡吃的朋友可以參考上面的方法在家中試做一下，當然做蛋糕的朋友們也可以參考一下這個制作方法。