主料：鴨血1盒，水豆腐1塊，蓮藕1/2，根紅薯1個，西芹2根，包菜1/3個，生雞蛋4個

配料：干紅辣椒30個，干紅辣椒絲1小把，花椒40粒，郫縣豆瓣醬1湯匙，白糖2匙，生抽1匙，蠔油1匙，濃湯寶1塊，姜1小塊，蒜10瓣，蔥1段，十三香少許，花椒粉適量，白芝麻適量，味精少許，鹽酌量

難度：中級掌勺

功效：

美食類型：熱食

季節(jié)菜系：春季

超受歡迎的私房菜沸騰窩蛋血旺

這道沸騰窩蛋血旺（名字是我自己起的，實在想不出該怎么稱呼這道容納多種食材的菜肴）貓總大愛，連呼勝過外面所有餐廳的血旺和麻辣香鍋，這當然有很大程度是他對我的犒勞方式，還有就是他愛我。

雖然沒那么登峰造極，但連本廚自己都承認，這真心好吃，真心下飯，真心值得隆重推薦。

當然，前提是你和我家人一樣喜歡香辣、麻辣以及各種淋漓盡致的辣。

很多年前吃麻辣火鍋，癡迷把生雞蛋甩進鍋里煮成麻辣的糖心荷包蛋，咬下去那種爽辣和噴香的感覺著實讓人上癮，其實這種癮至今仍在，只是越發(fā)不喜歡在外面吃飯，于是把各種喜愛全都搬進自家廚房，這道窩蛋血旺也就在饞蟲的逼迫下誕生了。

過年時沒做這道菜，是故意沒做，如果做了，那滿桌子的大魚大肉就吃不動了，可見它的威力和魅力。

這道菜趁熱吃是一種感覺，剩下后再加熱更加入味，尤其是里面的豆腐，被麻辣汁浸泡得十足入味，每一口都包裹著濃郁滋味，得用一碗又一碗米飯佐著，吃到大汗淋漓都不肯罷休，連呼暢快。

用料：鴨血1盒，水豆腐1塊，蓮藕1/2，根紅薯1個，西芹2根，包菜1/3個，生雞蛋4個

調(diào)料：干紅辣椒30個，干紅辣椒絲1小把，花椒40粒，郫縣豆瓣醬1湯匙，白糖2匙，生抽1匙，蠔油1匙，濃湯寶1塊，姜1小塊，蒜10瓣，蔥1段，十三香少許，花椒粉適量，白芝麻適量，味精少許，鹽酌量

1.鴨血切小塊，放清水中浸泡，豆腐切小塊，放鹽水中浸泡

2.紅薯去皮切小手指粗的長條，蓮藕去皮切薄片，蔥姜蒜分別切成細茸，西芹擇去大葉子后將莖桿切段，頭部的嫩葉留用，包菜用手撕小朵備用

3.鍋熱油，加入干紅辣椒絲翻炒出香味后倒入紅薯、蓮藕和西芹，加少許鹽翻炒均勻后取砂鍋或者大海碗等夠大夠深的器皿，將熟菜倒入

4.鍋不用洗，留底油，重新加熱后倒入包菜翻炒至變軟后也倒入砂鍋中

5.取一小奶鍋，水燒開后調(diào)小火，保持微微沸騰的狀態(tài)，將雞蛋打入，做成4個荷包蛋，做好后撈出備用

6.炒鍋洗凈，重新倒入比平時炒菜略多的油，將花椒放入，出香味后加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，調(diào)入蔥姜蒜茸繼續(xù)翻炒

7.加入約15個干紅辣椒繼續(xù)炒，放入鴨血和豆腐輕輕翻炒兩下，加入沒過食材的沸水

8.調(diào)入生抽、蠔油、糖，再依據(jù)口味調(diào)入鹽，加入濃湯寶（豬骨味）或少許高湯，煮至沸騰后調(diào)中火，加蓋20分鐘

9.將血旺連同湯汁一起倒入砂鍋中，將煮好的荷包蛋擺在上面，在食材表面灑上花椒粉和白芝麻

10.鍋洗凈，重新注入少許油，燒至7成熱時放入剩下的干紅辣椒，繼續(xù)加熱至微微冒煙后將油連同辣椒一起潑在砂鍋中的食材上面，灑少許嫩芹菜葉即可

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鴨血和雞蛋不能一起吃:鴨血別跟雞蛋一起吃，會有危險

鴨血和中藥不能一起吃:鴨血別跟中藥一起吃，會有副作用。一般來說，在吃藥期間就盡量避免吃一些動物肝臟，以免發(fā)生不良反應(yīng)。去醫(yī)院拿藥時可以問問醫(yī)生，吃藥的時候要注意哪些食物不能吃，這樣對自己的身體也是有好處的

鴨血營養(yǎng)價值

鴨血是動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥， 動物血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢。