主料：芝麻醬2勺，芝麻油2勺，堿水面150g

配料：生抽2勺，陳醋3勺，辣醬1勺，榨菜，雞蛋干，胡蘿卜，青椒，炒香白芝麻適量

難度：中級掌勺

功效：

美食類型：早點

季節(jié)菜系：春季

熱干面是武漢的特色小吃，與北京雜醬面，河南燴面，山西刀削面，四川擔(dān)擔(dān)面并稱中國五大名面

說起武漢，你首先聯(lián)想到的是什么？黃鶴樓，長江大橋還是熱干面呢

熱干面是武漢人熱衷的首選早餐小吃，武漢人對于熱干面的喜愛程度并不需要過多的形容

熱干面對于武漢人或是曾經(jīng)生活在武漢的外地人而言，它不僅僅是一種小吃，更是一種情懷，就如同鼎邊糊，魚丸之于福州人也是一種情懷

人們常覺得特色小吃一定要在當(dāng)?shù)爻圆耪?，走出那個地方，即使材料對了，味道總是會有些差別，這也許就是人們常說的，一方水土養(yǎng)一方人，多少沾上點那么個意思

用特色香辣熱干面開啟一天的味蕾

材料：芝麻醬2勺，芝麻油2勺，生抽2勺，陳醋3勺，辣醬1勺，堿水面150g，榨菜，雞蛋干，胡蘿卜，青椒，炒香白芝麻適量

香辣熱干面的做法

1、取一干凈小碗，加入2勺芝麻醬，2勺芝麻油

2、將芝麻醬和芝麻油攪拌均勻成醬備用

3、另取一干凈小碗，加入生抽2勺，陳醋3勺，辣醬1勺，攪拌均勻成醬汁備用

4、奶鍋里置入適量清水，燒沸以后，加入堿面

5、在煮面的鍋里加入少許食鹽

6、準(zhǔn)備一大碗，倒入半碗純凈水，一盒冰塊

7、將堿面煮至8成熟，撈起

8、將撈起瀝干水分的堿水面倒入混有冰塊的碗中降溫

9、將降溫好的堿水面撈起，瀝干水分，加入少許芝麻油拌勻防止粘連

10、將榨菜，雞蛋干，胡蘿卜，青椒切成小丁狀備用

11、奶鍋置入適量清水，水燒沸以后再加入8成熟的堿水面

12、將堿水面汆煮20秒后撈起，瀝干水分

13、將堿水面碼入碗中，加入事先調(diào)制好的芝麻香油醬和醋辣醬

14、拌勻

15、在熱干面的表面碼上榨菜，雞蛋干，胡蘿卜，青椒切的小丁，再撒少許炒香白芝麻即可

香辣熱干面的做法小提示

1、如果不喜歡辣味，可以在醋辣醬中把辣醬去除，只需要將陳醋和生抽調(diào)制成醬汁即可

2、碼在熱干面上的配菜可以根據(jù)個人的喜好更換

3、澆上芝麻香油醬以后一定要盡快的拌勻開，免得醬和面不能很好的拌勻