主料：去骨雞腿肉2只、小黃瓜2條、辣椒1枝、香菜1/2碗、沙拉油1-2碗

配料：醬油3大匙、黑醋3大匙、蒜泥1-2大匙、味霖2大匙、香油1匙、蒸雞湯汁2大匙

難度：中級(jí)掌勺

功效：強(qiáng)身固元

美食類型：熱菜

季節(jié)菜系：春季,夏季,秋季,冬季

山東燒雞是一道經(jīng)典的地方特色小菜，制作時(shí)材料比較多，所以要提前做好準(zhǔn)備，這道家常味的山東燒雞是從一個(gè)山東老鄉(xiāng)手里學(xué)來的，可能不是很正宗，但是燒雞的味道絕對(duì)拿得出手。

主食材：

去骨雞腿肉2只、小黃瓜2條、辣椒1枝、香菜1/2碗、沙拉油1-2碗

腌雞腿調(diào)味料：

米酒1.5大匙、胡椒粉適量、醬油2-3大匙

蒸雞調(diào)味料：

八角2顆、花椒粒1大匙、青蔥1枝、姜片3-4片

醬汁：

醬油3大匙、黑醋3大匙、蒜泥1-2大匙、味霖2大匙、香油1匙、蒸雞湯汁2大匙

1、將腌雞肉調(diào)味料調(diào)勻，涂勻在雞肉上，放冰箱腌1小時(shí)以上。

2、腌好雞肉后，熱鍋，加入1~1.5碗左右的沙拉油，燒熱至高溫。

3、先拿鍋蓋預(yù)備，護(hù)好自己，將雞皮朝下，放入高溫?zé)徨亙?nèi)煎炸。

4、將雞肉表面煎炸至深金黃色。

5、撈出雞腿，放入盤中，加入蔥段、姜片、八角及花椒，放入電鍋蒸20分鐘。

6、蒸雞腿時(shí)，先來制作雞肉醬汁。先磨1.5大匙的蒜泥。

7、在蒜泥中加入所有的醬汁調(diào)味料，備用。

8、將辣椒切小片。

9、香菜洗凈切段，泡涼開水備用。

10、將蒸好的雞肉取出，濾出湯汁，將濾出的雞汁加入2-3大匙放入醬汁，醬汁完成。將雞肉取出放涼。

11、小黃瓜洗凈擦干，表面抹鹽，約腌15分鐘。

12、將小黃瓜洗凈表面的鹽巴后，切段拍碎備用。

13、放涼的雞肉撕開，放入大碗或鍋?zhàn)永铩?/p>

14、加入香菜，辣椒片及1半醬汁拌勻。

15、將雞肉擺在小黃瓜上。

16、淋入剩下的醬汁后，山東燒雞就做完了，可以上桌享用了。

成品圖：

1、香菜可以自己酌加。

2、醬汁也可以個(gè)人口味做調(diào)整。

山東燒雞介紹：摘至百度百科

山東燒雞是一道經(jīng)典的地方名菜，屬于魯菜系。雞洗凈抹干，切去腳，刺破雞眼，避免炸時(shí)彈起。雞肉有溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的作用。《神農(nóng)本草經(jīng)》上說：常吃雞肉能通神;后世醫(yī)家大多認(rèn)為食之令人聰慧。

1、老人、病人、體弱者更宜食用。1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食;

2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用;

3.動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。