主料：菠菜

配料：請(qǐng)看下面具體材料

難度：初中水平

功效：

美食類型：熱菜

季節(jié)菜系：春季

今天給大家推薦的一道適合春天的養(yǎng)生減肥菜---上湯菠菜。

春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝，應(yīng)多食菠菜。要知道菠菜為春天應(yīng)時(shí)蔬菜，具有滋陰潤(rùn)燥、舒肝養(yǎng)血等作用，對(duì)春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的上湯做法，減少了油膩，但又保持了營(yíng)養(yǎng)，菠菜翠綠清淡、雙蛋黑白分明、營(yíng)養(yǎng)又美味，真的是湯鮮、菜甜，非常好吃，而且它還是適合多種蔬菜的鮮美料理法，如娃娃菜、西蘭花、白菜。等著自己隨意發(fā)揮吧

營(yíng)養(yǎng)豐富而味美的【上湯菠菜】

原料：菠菜適量、蝦仁適量、鹽、生粉、料酒、豬油、鵪鶉皮蛋

上湯菠菜的做法

1、菠菜適量；蝦仁適量，挑去蝦線，避免有沙。蝦背開刀以便入味。蝦仁入碗，加適量的鹽、生粉和料酒抓均后腌5分鐘。姜絲和蒜片各適量。

2、鵪鶉皮蛋適量，放入蒸鍋蒸熟后取出。將鵪鶉皮蛋放入兩個(gè)碗中，一次性搖碎蛋殼，剝?nèi)サ皻ず笙磧簦谐砂陚溆谩?/p>

3、鍋燒熱，加入適量的豬油化開，下入蒜片和姜絲爆香，再下入鵪鶉皮蛋爆香，鵪鶉皮蛋爆香后，加入適量的水大火燜煮5分鐘。大火燜煮5分鐘至湯濃白時(shí)加入適量的鹽，下入蝦仁和菠菜，菠菜變色、變軟立即起鍋裝入碗中，湯中加入適量枸杞煮開，將湯澆在菠菜上，美味即成。

春天養(yǎng)生減肥菜【上湯菠菜】

原料：菠菜，皮蛋，鹽鴨蛋，大蒜，高湯，淀粉，胡椒粉，油鹽。

上湯菠菜的做法

1、準(zhǔn)備好原材料；

2、皮蛋、熟鹽蛋和大蒜都切成小丁；

3、燒鍋開水，加入幾滴油和適量的鹽；

4、放入洗凈的菠菜下去焯水；

5、菠菜變色，水再次開后馬上將菠菜撈出放入盤中；

6、干凈鍋中倒入高溫煮沸；

7、下入皮蛋丁、咸蛋丁和蒜丁，再加入鹽和胡椒粉調(diào)味；

8、加入適量的水淀粉勾芡；

9、煮好后的連湯汁一起倒入焯過(guò)水的菠菜上；

10、一盤春天養(yǎng)生菜上湯菠菜就完成了。

美食小貼士

1、菠菜放入加入幾滴油和適量的開水中焯燙，不僅是讓它成熟，而且利用去除其所含草酸；焯燙時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，菠菜變色水再次開后就可撈出盛盤；

2、這道菜中使用的高湯是大骨湯，家里沒(méi)有的話可以用濃湯寶勾兌高湯，但肯定沒(méi)有自己親自做的好；將皮蛋丁、咸蛋丁和蒜丁放入高湯里面煮上一分鐘，再調(diào)味，最后加入點(diǎn)水淀粉讓湯汁濃稠即可盛入菠菜上。

上湯菠菜

原材料：菠菜，海米，干貝，火腿腸。

調(diào)料：家樂(lè)濃湯寶，姜，蒜。

上湯菠菜的做法

1、提前將海米和干貝泡好，我浸泡了約半小時(shí)。

2、菠菜去根部洗干凈。

3、姜蒜切碎，火腿腸切丁。

4、炒鍋燒熱加入植物油，下姜蒜爆香。

5、加入適量清水，加入海米、干貝、火腿腸，最后加入濃湯寶。

6、水燒開后小火煮2分鐘至湯汁粘稠。

7、將菠菜焯水。

8、撈出菠菜控干水分。

9、將已熬制濃稠的湯汁澆在菠菜上面即可。

上湯菠菜做法小貼士

1、我的是6兩菠菜，放了1小盒濃湯寶，有點(diǎn)咸了，如果您要是菠菜不是很多，濃湯寶不要放1盒，比較咸。

2、菠菜焯水時(shí)在水里滴幾滴食用油，這樣焯過(guò)水的菠菜顏色會(huì)更好看。

3、也可以放皮蛋也很好吃。

上湯菠菜食材搭配小提示

菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含銅，瘦肉含鋅。銅是制造紅血球的重要物質(zhì)之一，又為脂肪代謝所必需。如果把它和含鋅較高的食物混合食用，則該類食物析出的銅會(huì)大量減少。

菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若與大豆同食，大豆中的維生素C會(huì)對(duì)菠菜中的銅的析放量產(chǎn)生抑制作用。

菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菠菜，又叫菠棱菜、赤根菜、菠斯菜、鸚鵡菜。菠菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素兒維生素BI、維生素B、煙酸、維生素C等成分。因其維生素含量豐富，被譽(yù)為維生素寶庫(kù).