雞蛋蠶豆米介紹：

主料：雞蛋蠶豆

配料：飛蟹籽醋鹽胡椒油 各適量

難度：新手嘗試

功效：

美食類型：熱菜

季節菜系：春季

雞蛋蠶豆米講解：

雞蛋蠶豆米是道很普通的家常菜卻是營養豐富，特別是正在應付考試或是腦力工作者。怎么做雞蛋蠶豆米？請看下面地鋪行網雞蛋蠶豆米的做法講解教程。

雞蛋蠶豆米的成品美食圖：

雞蛋蠶豆米的做法制作步驟：

1. 燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油

2. 將新鮮的蠶豆米放入鍋中焯一下

3. 水再次開后倒出蠶豆米瀝干

4. 將雞蛋放入碗中，加入少量的醋

5. 鍋燒熱，放入適量油， 倒入打散的雞蛋

6. 雞蛋定型后再翻炒一下， 鏟成小塊

7. 加入焯好的蠶豆米

8. 翻炒幾下后加入鹽和胡椒調味，再翻炒均勻即可

9. 裝入盤中， 上面點綴點紅色的飛蟹籽即可

怎么做雞蛋蠶豆米小貼士：1 提前將蠶豆焯水預處理熟， 這一步同時也能去除蠶豆中的豆腥味， 焯水時加入點鹽和油， 讓蠶豆顏色更翠綠；2. 在雞蛋中加入一點醋， 能去除雞蛋中的腥味； 雞蛋打散后放入油鍋中， 要稍微定型后再炒散成小塊；3. 這是加入焯過水的蠶豆米， 翻炒幾下后加入鹽等調味料， 再翻炒均勻出鍋裝盤；4. 為了顏色更漂亮， 我特地點綴了些紅色的飛蟹籽， 如果沒有， 用點紅蘿卜裝飾也很出彩。做好這道菜需要做好兩點，一是去除蠶豆的腥味， 即將蠶豆焯水，這樣不僅能去腥而且還能將蠶豆預處理熟；二是去除雞蛋的腥味，即在雞蛋中加入少量醋， 這樣炒出來的而雞蛋不僅沒有腥味， 而且會很松軟。提前做好這兩步，再直接大火快炒就可以做好這道美味家常菜。怎么做雞蛋蠶豆米？上面就是雞蛋蠶豆米的做法以及技巧的講解，您現在應該理解了。