主料：山楂、冰糖

配料：水、白醋

難度：中級掌勺

功效：

美食類型：小吃

季節菜系：春季,秋季,冬季

喜歡吃山楂糖雪球的人很多，但在家制作這款小失敗的也有很多，地鋪行網為您講解，主要原因還是熬糖的問題，所以在此強調大家熬糖時一定耐住性子不要急于求成，不然山楂一進到糖鍋里就爆裂出水，把糖洇濕溶化，最終沒能裹上糖霜。

要看著糖漿剛一翻砂，趕緊熄火，將山楂倒進鍋里翻炒，迅速裹上一層厚厚的白霜。終于成功。糖多，糖霜也顯得厚實。幾乎將山楂完全包裹。

1、山楂、冰糖或白糖、水、白醋(山楂與糖的配比是1：0.5，糖與水的比例是1g：1ml)

例：200克山楂配100克冰糖100ml水，白醋一勺(日常家勺即可)

2、將山楂洗凈曬干或擦干，去蒂去籽(去籽可省略，但個人感覺去籽后更佳)在此，不得不贊一下我的去蒂去籽神器--一頭去蒂一頭去籽真的太好用了，其實這是用來吃蟹的。

3、配好糖，水比例

4、倒入鍋中，中小火慢熬煮，一邊熬煮一邊攪動。

5、期間不停攪拌

6、直到糖全部化開，并將水分蒸發掉，開始均勻出現小氣泡，例入適量白醋，攪拌均勻。這是非常重要的一步，千萬要耐住性子，別一冒泡就關火，一定要等到水分蒸發掉糖開始變稠并出現均勻小氣泡方可。

7、攪拌均勻后，關火倒入山楂開始攪拌。

8、因為糖水較稠，攪拌起來有點費力，我換成了一把鋼勺，在攪拌過程中要不停的攪拌，直到山楂掛滿糖霜不再粘稠為止。

9、翻至上糖霜

10、酸甜可口的糖雪球做好了，吃余下的記得入冰箱冷凍，拿出來時一樣好吃。

11、現在再來上傳幾張熬糖的步驟供大家參考。此圖為糖完全化開。千萬記得邊熬邊攪動。

12、水份慢慢蒸發掉

13、中心開始冒大泡，周邊有細泡產生，接著熬。

14、不停的攪動，細泡越來越細膩均勻。

15、加入白醋，攪均關火并將鍋離火再攪拌一會兒。

16、放入山楂開始攪拌，輕輕的攪，以免攪碎山楂。

17、開始上沙，耐住性子繼續攪。

18、糖沙越來越白，越來越均勻。

19、成了，只是忙于拍照，效果不算最佳，但味道依舊。大家再試試吧，這是比較考驗耐性的一道小吃，慢慢來吧。祝大家成功!

成品圖：

已近冬季，越來越多的朋友喜愛做個山楂糖雪球，但有一部分朋友失敗了，總結其原因主要在熬糖上。現在我再發幾張熬糖的圖片給大家，大家一定要小火慢熬，耐心的等待糖熬到水份蒸發。