主料：鱸魚1條(切好的魚塊520克)

配料：蔥20克，姜20克，烤肉醬1袋(醬香味的，110克)，白酒15克，料酒15克，黑胡椒粉少許。

難度：高級廚師

功效：強腎固陽,婦科食療

美食類型：小吃

季節菜系：徽菜

過年的燒大魚燉大魚吃膩了，今天我們換個吃法，用空氣炸鍋烤成干爽的鱸魚塊，一條鱸魚做的，沒有小刺，滋味獨特，讓吃魚再次變成享受。做法分兩步，腌制和烘烤。腌制，給予足夠的時間，讓魚塊浸透調味料的滋味。烘烤，高溫的烤制，讓水分蒸發而熟，留鮮香，更濃郁。烤的稍干，外面有點韌，里面保留鮮嫩又入味。

材料：鱸魚1條(切好的魚塊520克)

調味料：蔥20克，姜20克，烤肉醬1袋(醬香味的，110克)，白酒15克，料酒15克，黑胡椒粉少許。

1、收拾好的鱸魚切成小塊，蔥切小段，姜切絲。

2、將魚塊放入碗中，加入大喜大醬香味烤肉醬一袋，以及所有調味料。

3、拌勻后，腌制4小時以上，不用蓋蓋子，中間翻拌幾次，既能蒸發些水分，還更能均勻入味。

4、烤盤上鋪層錫紙，將腌制好的魚塊整齊的排放進去，不要疊壓，平鋪才能受熱均勻。

5、放入空氣炸鍋中，200度25分鐘，烤至干透，香味四溢即可，中間取出翻面一次。

成品圖：

1、魚頭魚尾還有中間的大骨留著熬湯用了。

2、魚塊腌制的時間越長越入味，放冰箱里冷藏過夜最好。

3、烤的中途給魚塊翻面時，若錫紙上有湯汁，就換張新的，或者提前準備好另一個鋪上錫紙的烤盤，這樣就能將魚塊烤的兩面都干爽勁道了。

4、烤制用烤箱、空氣炸鍋，微波爐都可以的。