主料：豬肉餡，韭菜

配料：鹽，生抽，胡椒粉，烹調油，淀粉，芝麻油

難度：初中水平

功效：壯腰強筋

美食類型：早點

季節菜系：春季

真心話，豬肉特別香，那種香味兒無可替代。用豬肉做餡，不能太瘦，太瘦口感柴不好吃，用雞肉做餡，也要加上肥膘，魚丸子也少不了肥膘，不但香，而且口感好。從看那年小妞兒久病不清之后，家里都很少吃豬肉了，有時候還真是挺饞呢。

這個餡四肥六瘦，用的豬前夾肉，過年的時候碰到好肉打餡多了，分裝成小份凍起來了，年后時常取一袋來吃，也真是解了饞了。今天用韭菜和豬肉餡做鍋貼，鮮香流油，好吃不停口。這個是早餐，配上一杯米糊，飽飽的。

能量滿滿的早餐主食【豬肉韭菜鍋貼】

材料：豬肉餡，韭菜。

調料：鹽，生抽，胡椒粉，烹調油，淀粉，芝麻油。

豬肉韭菜鍋貼的做法

1、材料圖。

2、豬肉餡加鹽生抽胡椒粉抓均勻。

3、面粉里加水拌成絮樣，這里的水可以用熱水也可以用冷水，熱水做燙面口感要好些。

4、將面粉揉成團，先醒著。

5、韭菜提前洗凈淋水，將韭菜切小段，拌上芝麻油。

6、面團充分揉光滑。接著醒。

7、將切碎的韭菜拌入肉餡中。這里可以二次加鹽調味。

8、充分拌均勻。加一勺淀粉。如果不是做鍋貼，這里的淀粉可以省去。

9、充分拌均勻，這一類的餡料，我通常都用手抓，比較快速抓均勻。

10、揉好的面團整形，分割。

11、搟皮。

12、包餡，這個最簡單了，中間一捏就成。

13、平底鍋刷油，擺上鍋貼。

14、小火加熱，底部變焦后，加上水，水深沒半個餃子。

15、加蓋保持小火。

16、中間開蓋檢視一下，不要水干了都水知道。

17、水將干時，開蓋收水。

18、好了，出鍋了，香香的鍋貼。

美食小貼士

1、鍋貼的餡料不宜太濕，防止煎的時候出水。

2、為了防止韭菜出水，切好后拌上油。

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豬肉和豆類不能一起吃:從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，原因大致有以下幾點。

山楂和豬肉能一起吃:山楂與豬肉搭配，有滋陰健脾、開胃消食之功效。能治脾虛食滯之食少，腹脹、脘痞等癥。對高血壓、高血脂癥、冠心病、消化不良也是極好膳食。

怎么挑豬肉

挑豬肉時，無妨先用手指觸摸一下，感覺其彈性與硬度，新鮮的肉，硬中帶柔，肉質帶有彈性，拿在手上亦感覺得到其沉重與彈性。再者，比較看看肉與脂肪的質地，肉色以淡紅色帶點灰色、鮮明有光澤為上。