主料：青蝦400克，青椒1個，紅椒半個，大蔥1小截

配料：姜6片，蒜6瓣，花椒少許，八角2個，香葉2片，干紅辣椒3個，郫縣豆瓣1勺，料酒1勺，生抽1勺，細砂糖1勺，啤酒1罐，鹽，現(xiàn)磨黑胡椒，白芝麻各少許

難度：初中水平

功效：補鈣回春,骨科食療

美食類型：熱菜

季節(jié)菜系：東亞,春季,夏季,秋季,冬季

地鋪行網(wǎng)今天的這道啤酒蝦也異常美味，它是從小龍蝦的做法演變而來，制作時可以采用海蝦或基尾蝦代替，特別要提醒大家做這個菜因豆瓣和生抽都是咸的所以鹽的量一定要少加，我采用金錢蝦肉質(zhì)較厚所以煮的時間很短，如果你用海蝦時間要多煮一會。

1、新鮮的蝦沖洗干凈。

2、剪掉蝦槍是蝦須，頭部斜切一刀去除沙包。

3、全部處理完畢再用清水沖洗干凈，瀝干水份。

4、青椒，紅椒洗凈去籽切片，姜切片，萄和干紅椒切小段。

5、鍋中熱油，放蔥，姜，蒜，八角，花椒，香葉炒出香味。

6、放入干紅椒和郫縣豆瓣醬炒出紅油。

7、放入蝦，翻炒。

8、炒至變色，沿鍋邊淋入料酒。

9、加入生抽,細砂糖翻炒均勻。

10、 倒入啤酒。

11、 啤酒的量至能蓋住蝦身即可。

12、 大火燒開后，轉(zhuǎn)中火燉一會。

13、 湯汁減少蝦肉入味后加入青椒紅椒。

14、 翻炒均勻，加少許鹽，現(xiàn)磨黑胡椒調(diào)味，撒白芝麻即可出鍋。

成品圖：

1、蝦也可以用海蝦或是基尾蝦代替。

2、郫縣豆瓣和生抽都是咸的，最后出鍋時的鹽嘗一下再加。

3、金錢蝦肉質(zhì)較厚，稍燉一會入味會更好吃。

金錢蝦介紹：

金錢蝦的叫法很多，它是這個季節(jié)江南盛產(chǎn)的品種之一，用它代替小龍蝦倒也樂得輕松，比較而言它更干凈好清理，肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，用啤酒做出來風味獨特，香濃入味又不失蝦肉的鮮美。

金錢蝦亦稱羅氏沼蝦，白腳蝦、萬氏對蝦等，素有淡水蝦王之稱，是目前世界上養(yǎng)殖量最高的三大蝦種之一。殼薄體肥，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。除富有一般淡水蝦類的風味之外，成熟的蝦頭胸甲內(nèi)充滿了生殖腺，具有近似于蟹黃的特殊鮮美之味。