主料：牛腩1公斤

配料：土豆2個、胡蘿卜兩根、洋蔥半顆、姜1小塊、蒜4瓣、蔥1節、鹽適量

難度：中級掌勺

功效：益氣補血

美食類型：熱菜

季節菜系：春季

原先家里樓下有一家簡餐佰搭果，每次懶得做飯，沒有吃食的時候，都喜歡在那兒解決肚子問題。選這里，一是因為有各種組合的水果，還有就是有東南亞風情的碟頭飯，只要有咖喱牛腩飯我必會來一份，咖喱香氣濃郁，口味變化多端，又香又辣，讓人吃一次就會愛上。

后來搬家后再也吃不到好吃的咖喱飯了，在家模仿過幾次總是不得要領，還是差點。

直到有一次去巴厘島去玩，導游給我了他一盒他自己做的咖喱雞，我和閨女都驚為天物，滿滿一盒啊，當場吃掉！

南洋風情咖喱牛腩肉嫩醇香的秘密

材料：牛腩1公斤、土豆2個、胡蘿卜兩根、洋蔥半顆、姜1小塊、蒜4瓣、蔥1節、鹽適量

咖喱牛腩肉的做法

1、牛腩洗凈，冷水下鍋，開蓋煮開，氽燙去血沫。

2、撈出牛腩，用熱水清洗干凈。

3、蔥姜蒜洗凈，切片，切段兒。

4、油鍋爆香蔥姜蒜。

5、放入牛腩翻炒。

6、鍋內放熱水，蓋蓋燜煮。

7、我用的是這種咖喱粉，里面有姜黃，顏色略黃。

8、用椰粉還原椰漿，這個是我在泰國買的，做個椰漿菜，加點水就成了濃濃的椰漿。

9、洋蔥、胡蘿卜、土豆洗凈切塊。

10、起鍋熱油，放入洋蔥、胡蘿卜、土豆塊翻炒均勻。

11、咖喱炒香，倒入牛肉鍋中，攪拌均勻，讓每塊食材都裹上咖喱。

12、牛肉快熟時倒入蘿卜，土豆，洋蔥，燜煮至軟爛，加鹽調味，臨出鍋前倒入椰漿混合均勻。

咖喱牛腩肉小貼士

1牛腩同冷水下鍋而不是直接放入沸水汆燙，使原料里外溫度緩慢上升。這樣可以使肉內異味物質最大限度地擴散到水中，原料中的血污等異味物質在水中遇熱而凝固，體積增大，比重減小，在熱力的推動下，上浮至液面；凝固的血液表面積大，孔隙多，能吸附其他的異物，便于清除。可以最大程度保證其軟嫩度，又能達到去血水的效果。

2如果采用沸水下鍋，原料的表面驟然受熱，蛋白質立即變性，凝固而收縮，使細胞孔隙閉合，原料內部的血污和異味物質很難向外擴散，因而異味就不易除凈.

3在這中間別蓋蓋，腥味可以散發出來，要不容易燜在肉里。

4汆燙后一定要在熱水中浸泡反復清洗干凈，也能保持牛腩的軟嫩，如果用冷水洗，肉收緊不易熟。

5不使用咖喱塊是因為咖喱塊還有面粉、油脂、糖、勾芡粉等，熱量高達35%，正在減肥的女生不要吃，而且咖喱塊甜絲絲的，不是想要的效果。挑選有十余種原料磨制成的原味咖喱粉很重要。

6如果覺得辛辣不夠，還可以加入辣椒，我加的是泰式辣椒，每次做的米飯都不夠。

7最重要的一點咖喱出鍋時要淋上椰漿再添一份香濃的口感，一口咖喱一口飯，靚麗的色澤濃郁的香氣會讓烹煮時心情都明媚起來。

8牛腩選有五層的嫩腩部位，喜歡筋多一點的可以選肥腩。切大塊，最后煮好后會縮水。

咖喱牛腩肉食材搭配小提示

油菜心和胡蘿卜不能一起吃:如果與胡蘿卜一起食用，會使營養價值大大降低，對健康不利，不宜同食

油菜和胡蘿卜不能一起吃:如果與胡蘿卜一起食用，會使營養價值大大降低，對健康不利，不宜同食

豆芽的營養價值和制作方法

豆芽的營養價值和制作方法，豆芽又名又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽分為黃豆芽和綠豆芽。