主料：豬五花，酸白菜

配料：蔥，姜，八角，花椒，水，鹽，干香菇，冬粉

難度：中級掌勺

功效：

美食類型：熱菜

季節菜系：春季,夏季,秋季,冬季

嗜酸的人應該都沒辦法抗拒酸菜白肉鍋吧？那開胃又熱乎乎的酸火鍋，讓人非撐破肚皮不可，酸菜，總是有令人難以抗拒的魅力。酸菜白肉如何做？請看下面地鋪行網小編巧婦的酸菜白肉的做法講解。

第一步加入蔥一根(段)、四姜片、八角、花椒、水

第二步再加入鹽巴

第三步高湯先加熱是減少生肉與冷水加熱后易產生浮沫，所以多了這一步， 如果使用爐火，水滾加入豬肉煮半小時，熟透亦可。

第四步高湯煮熱再加入豬肉塊

第五步熟透的豬肉塊取出，放涼備切

第六步高湯中撈去辛香料

第七步肉涼切薄片

第八步酸白菜切絲 (不喜太酸可切細絲)

第九步酸白菜洗凈

第十步擰干備用

第十一步半根蔥切絲、二片姜切絲

第十二步加油，入鍋爆香

第十三步加人酸菜絲煸干

第十四步加入高湯

第十五步加入肉片

第十六步加入泡水后的香菇

第十七步加入泡水后的冬粉

第十八步調蘸醬 ( 蘸醬就隨興了)

第十九步滾軟后開動