主料：豬里脊肉

配料：雞蛋,鹽,料酒,胡椒粉,玉米淀粉,面粉,油,生抽,番茄醬,白糖,醋,冰塊

難度：初級入門

功效：

美食類型：熱菜

季節菜系：春季,夏季,秋季,冬季

咕嚕肉的做法簡單，口味濃而不膩，口感飽滿。咕嚕肉怎么做？請看下面地鋪行網小編巧婦的咕嚕肉的做法。

第一步準備豬里脊肉一塊兒。

第二步切成兩厘米左右的小塊兒，可以放在清水中泡一會兒，讓肉肉吸些水分。

第三步瀝干水的豬里脊肉塊兒加入少許胡椒粉，一勺料酒，少許鹽，一湯勺玉米淀粉和少許水抓勻腌制十五分鐘。

第四步肉中繼續加入一個雞蛋液。

第五步調料汁兒：準備一個小碗兒，倒入一湯勺生抽，番茄醬，少許溫水，一茶勺鹽，兩湯勺糖，兩湯勺醋，用筷子攪拌均勻。

第六步再用小碗準備一小碗水淀粉。

第七步將少許面粉和淀粉混合。

第八步讓每塊肉肉都均勻的裹上粉，然后用手拿起來抖去多余的粉，以免面粉層太厚影響口感。

第九步鍋里加入多一點的油，燒至七成熱，我是一邊裹粉一邊下入到鍋里，外面變成金黃色漂浮上來的就可以先撈起來。

第十步全部炸好撈到一個干凈無水的盤子里。

第十一步油鍋大火再次加熱至八九成熱，炸好的里脊肉再入油鍋，猛火炸二三十秒，復炸一次，這樣表皮會更酥脆，撈出控油。

第十二步洗鍋上油，倒入調好的料汁兒，攪勻。

第十三步醬汁燒開之后加入水淀粉。

第十四步放入炸好的里脊肉。

第十五步翻炒均勻，讓每塊炸肉上面都裹上醬汁兒。

第十六步在一個容器上面鋪滿冰塊兒。

第十七步炒好的咕嚕肉放在冰塊上面。