主料：豬小排250克，栗子仁100克，上海青4~6棵

配料：大蔥1根，生姜1塊，指天椒6根

難度：中級掌勺

功效：壯腰強筋

美食類型：熱菜

季節菜系：春季

栗子這家伙看似其貌不揚，卻很容易出現在美食界的各個角落。中餐、西餐、主菜、甜品，甚至街頭小吃。也許你沒注意，可它就是這么霸道的存在著。

OK，在超市逛了半天，看到些新鮮的栗子仁。決定先用栗子燉一鍋排骨再說。不過那些買生栗子的提醒下，生栗子剝殼真心麻煩，我試過烤、煮、敲打等幾種方式，不知道是買的栗子太新鮮還是什么，剝皮差點剝到我惱羞成怒！

所以如果你準備用栗子燒菜，比如栗子燒雞栗子燒排骨之類，最好買剝好的栗子仁。大點的超市應該都有的。好了，俗話說九月栗子哈哈笑，先燜一鍋排骨再說吧！

九月栗子香---栗子燒排骨

主料：豬小排250克，栗子仁100克，上海青4~6棵。

輔料：大蔥1根，生姜1塊，指天椒6根。

調料：料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，紅糖1湯匙，鹽適量，雞精適量，白胡椒粉適量。

栗子燒排骨的做法

1、蔥姜略切備用；

2、上海青用刀一開為4份，過清水沖洗撈出瀝干備用；

3、鍋中入油燒熱，下蔥段姜片煸炒；

4、接著下泡水洗凈的排骨煸炒；

5、炒至排骨變色后，倒入料酒、老抽、生抽、蠔油調成的汁；

6、翻炒均勻后，加水沒過排骨大火煮開、放入指天椒、紅糖、少許鹽大火燒開轉小火燜25~30分鐘，期間注意加水，加水盡量加熱水；

7、排骨燜至酥爛后放入栗子，轉中火繼續燜15分鐘，期間可以試一下味道，根據個人口味調入適量的鹽、雞精、胡椒粉做最后的調味，要注意翻動；

8、最后待栗子燜好后，就著還沒有收的湯底，放入上海青煮一分鐘，關火蓋蓋燜五分鐘就完成了。

用上海青圍著擺盤，栗子排骨堆中間，這樣宴客家常都很贊的栗子燒排骨就完成了。

栗子燒排骨做法小貼士

1、蠔油推薦財神蠔油或舊莊蠔油；

2、這里調料的量僅供參考，自己家人適口的味道還是自己調最好。

栗子燒排骨食材搭配小提示

栗子和薏米能一起吃:栗子與薏米均為藥食兼用之品，兩物均含有較高的碳水化合物、蛋白質以及多種維生素和人體必需的氨基酸。薏米中還含有脂類物質，能阻止癌細胞生長，具有抗癌的功效。栗子與薏米搭配，具有補益脾胃、補腎利尿、利濕止瀉

栗子和雞肉能一起吃:栗子具有很高的營養價值。雞肉不僅味美，而且營養豐富，具有補虛贏、益氣血的功效。栗子與雞肉搭配，可補腎虛、益脾胃，適合于腎虛病人食用，也是健康人強身補體的最佳食物之一。

排骨營養價值

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。