主料：紫皮茄子、豬絞肉

配料：剁椒、蔥、姜、蒜、生抽、醋、糖、香油

難度：新手嘗試

功效：

美食類型：熱菜

季節菜系：夏季

靚禾五常香米是原產地最為純正的原生態高端稻花香大米，

集黑土地之肥沃，采夏日驕陽之精會，吸天然山泉水之靈性，

營養豐富，富含鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質微量元素，

維生素及氨基酸含量遠高于同類稻米。

關于蒸米飯的建議

1、大米不要過份淘洗，最多淘2遍，否則營養成份容易流失；

2、米、水比例約為1：1.3左右，或手指插入水中，水沒過手指第一節的高度為宜。米的新鮮度、不同的品種、飯煲的類型不同，吸水率都會有所差異，所以第一次蒸米飯時感覺一下濕潤度，據此做以調整。

3、如果時間允許，蒸米飯前將淘洗好的大米浸泡一小時左右，使米粒充份吸收水份，味道會更好，蒸米飯最好使用純凈水或礦泉水。

4、飯煮好后，不要立即食用，斷電后燜10分鐘左右口感更好。

魚香茄子飯

配料：紫皮茄子、豬絞肉、剁椒、蔥、姜、蒜、生抽、醋、糖、香油

魚香茄子飯的做法

1、茄子去蒂洗凈，切2CM左右的段，每段縱向切四塊

2、切茄子的同時就要加熱油，因為茄子切好后如果不及時炸，會氧化變色。也可以提前切好泡在淡鹽水里防氧化，這樣炸之前要提前瀝水

3、油比平時炒菜多一些，油溫要高，否則茄子吃油更多

4、茄子炸至表面略顯金黃，撈出瀝油

5、鍋中留底油，油溫熱時下豬絞肉翻炒，炒肉沫時油溫太高會使肉沫結成大塊

6、翻炒至肉沫吐油，盛出備用

7、蔥、姜、蒜全部切末備用

8、鍋內油熱后加一勺剁椒

9、蔥姜蒜末同炒至出紅油

10、加入之前炒好的肉沫，調入一點生抽翻炒

11、加入之前炸好的茄丁略微翻炒

12、調入醋、糖、香油，香蔥碎，翻炒均勻出鍋

美食提示

茄子提前炸好，肉沫也提前處理過，所以最后翻炒時間都不要太久，剁椒和蔥姜蒜末炒出紅油和香味后，所有材料混合一下即可，炒久了菜色就不夠鮮亮

地鋪行網網站小提示

苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若兩者搭配食用，則能為人體提供更豐富的營養成分。

茄子和蛇肉能一起吃:茄子與蛇肉搭配食用，有涼血祛風、消腫止痛的功效。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節炎。

薄荷的功效與作用

薄荷以嫩莖葉供食用。每100克可食部分鮮樣含胡蘿卜素1 44毫克，維生素B20 09毫克，維生素C46毫克，薄荷還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、黃酮類、有機酸、氨基酸等成分，鐵、鈉、鋅、鋁等元素含量較高。