主料：黑芝麻300g、鹽15g、白糖25g、生抽15g、面粉200g

配料：牛奶100g、老面225g、水15g、酵母1g、小蘇打1g

難度：中級掌勺

功效：

美食類型：早點

季節菜系：春季

換個方法做花卷，照樣好吃得沒話說展開這個條目

最近天氣比較暖和，做面食來越來越方便，為了調理小朋友的腸胃，自制早餐盡量以發面主食為主，偶兒搭配其他主食。

經常如如果總是一個樣，我想別說小朋友不喜歡，就是大人肯定也會感覺厭煩，為了不讓小朋友厭煩，還愛吃各種面食就變換著花樣做。

今天這款花卷就是提前準備好芝麻醬和揉好面，早上起來直接整形上鍋蒸。

芝麻醬花卷

食材：黑芝麻300g、鹽15g、白糖25g、生抽15g、面粉200g、牛奶100g、老面225g、水15g、酵母1g、小蘇打1g

芝麻醬花卷的做法

1、黑芝麻用清水沖洗干凈后，放鍋里小火慢慢炒熟，炒的過程中要不停翻動

2、將炒熟并放涼的黑芝麻放入破壁機杯中

3、破壁機接通電源，選擇研磨功能，重復2~3次研磨功能步驟，黑芝麻碎制作完成

4、取制作完成的黑芝麻碎80g裝碗中，加入15g鹽、15g生抽、20g白糖和少許涼開水調拌均勻

5、將200g面粉、225g老面、1g酵母、5g白糖裝和面盆中，一邊揉一邊添加水，慢慢揉成光滑的面團進行發酵

6、等面團發酵至2倍大小時，加入小蘇慢慢揉光滑均勻，并搟成圓形面皮

7、將調拌好的黑芝麻餡均勻涂一層到搟好的面皮上，再從一端卷向另一端，收口朝下

8、用刀切成3~5cm的段

9、取一根筷子，用手捏住筷子兩頭，從正中間按壓至底部，再將筷子從一端抽出

10、雙手捏住兩端輕輕拉長一些，雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合即成花卷，按上述步驟依次剩余面團，做好的花卷放在蒸鍋中，餳發15分鐘左右

11、煤氣灶開火，冷水上鍋蒸15分鐘左右關火，燜3~5分鐘出鍋

芝麻醬花卷的做法小貼士

1、炒黑芝麻時，一直保持小火狀態，炒的過程需要不停翻動

2、沒有老面，可以增加酵母的量進行揉面發酵

3、如果喜歡吃甜味的餡料，原材料中的鹽和生抽可以省略，適當再增加糖的量