主料：小麥

配料：糯米

難度：初中水平

功效：健胃消食

美食類型：小吃

季節菜系：春季,夏季,秋季,冬季

麥芽糖是由小麥和糯米制成，香甜可口，營養豐富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。麥芽糖怎么做？請看下面地鋪行網小編巧婦的麥芽糖的做法講解。

第一步小麥150克，浸泡一夜。

第二步準備圖中的托盤。

第三步網格上鋪一張紙。小麥平鋪好，蓋上深色布。放在陰涼。布需要事先浸濕。深色布可以讓小麥發芽不變綠。

第四步每天淋三次水。可以噴灑，也可以像我這樣，直接水龍頭上淋水。

第五步5天后，麥子發芽，長成4厘米左右。不需要長太大，長出真葉就不太好用了。

第六步糯米事先浸泡一夜。

第七步糯米加水煮熟。放置溫度60度左右。用手去碰，溫熱不燙手。

第八步麥芽切碎和糯米攪拌勻。

第九步加水沒過糯米。電飯鍋選擇保溫，保溫6-8小時。發酵。

第十步8小時后的糯米麥芽，滲出很多水，這個時候就是麥芽糖的前期了。已經能聞到淡淡的香味，嘗一口有很淡很淡的甜味。

第十一步把水過濾出來，我用了紗布袋，直接倒下去，就可以。

第十二步過濾好的水，放過鍋內，加熱，熬稠。

第十三步開始大火，當水慢慢變稠時，換小火，不停攪拌。

第十四步熬稠的麥芽糖，完成。等溫度不是很熱時裝瓶。

第十五步完成后的麥芽糖，粘性很好，微微的甜味，清甜，吃很多都不會膩。

第十六步麥芽糖不僅可以直接食用，也可以做為糖類和其他東西一起制作各種小食糕點。譬如和芝麻一起做成芝麻糖，和山楂一起做成糖葫蘆等等。實在是居家旅行的必備糖點。