主料：牛腩1斤，草果1個

配料：八角2個，山楂2-3個，小茴香1小撮，姜3片，大蔥2段，香葉4片，桂皮1小塊，花椒3g，豆瓣醬2勺，蠔油3勺，生抽2勺，老抽1勺，白酒2勺，白蘿卜1個

難度：中級掌勺

功效：益氣補血

美食類型：熱菜

季節(jié)菜系：春季

這道菜，我用的鑄鐵鍋，肉香味更濃郁，也更省時間；如果沒有的話，普通鍋也可以。

我發(fā)現(xiàn)身邊有些女性朋友，不善長廚藝，但肯定會幾道拿手菜，端上來就能刮目相看那種。而且，這幾道菜都可以舉一反三，以及一菜多用。好比說，這道蘿卜燉牛腩，只要方子和順序掌握好了，不放蘿卜就是紅燒牛肉；多放些牛肚、牛板筋，就是紅燒牛雜；肉撈出來可以做涼菜；湯可以煮面，還可以當鍋底，簡直是一菜百用啊！

而且，這道菜完全沒有技術(shù)含量，只要保證，肉好、料足、時間夠長，肯定萬無一失！

蘿卜牛腩

材料：牛腩1斤，草果1個，八角2個，山楂2-3個，小茴香1小撮，姜3片，大蔥2段，香葉4片，桂皮1小塊，花椒3g，豆瓣醬2勺，蠔油3勺，生抽2勺，老抽1勺，白酒2勺，白蘿卜1個

蘿卜牛腩的做法

1.將草果、八角、小茴香、花椒、桂皮、山楂和香葉放進料包。料包放入鑄鐵鍋中，加清水煮開，水量盡量足一些。

2.牛肉洗凈垂直紋理切成小塊，洗凈瀝干水分。

3.另起一煮鍋，放入料酒和姜片，水開后放入牛肉塊，沸騰后持續(xù)幾分鐘，把血沫完全撇干凈。

4.將撇去血沫的肉塊放至鑄鐵鍋中，放入蔥段、姜片和料酒，大火煮開后慢熬1.5個小時。普通鍋延長半小時或更長時間，中途可加水。

5.生抽、老抽、蠔油、白砂糖、料酒和豆瓣醬調(diào)成碗汁。

6.1.5小時后，將碗汁調(diào)入，繼續(xù)燉半個小時。

7.白蘿卜去皮洗凈切塊，再煮20分鐘，蘿卜變色熟透即可。

美食小貼士

1.盡量將肉和湯分開保存，以免肉長時間浸泡在湯中味道變咸。

2.鑄鐵鍋保溫和密閉性都好，食材的香味也能更好地留存。用普通鍋的話，調(diào)料可略微增加一點。

3.焯牛肉時要保持沸騰2-3分鐘上面，以確保血水充分析出。

4.根據(jù)個人口味，還可以在碗汁入調(diào)入沙茶醬，味道更有層次。

地鋪行網(wǎng)小提示

葡萄和蘿卜不能一起吃:葡萄含有大量的植物色素，如果將其與蘿卜和起食用，食用后經(jīng)胃腸道的消化分解，可產(chǎn)生抑制甲狀腺作用的物質(zhì)，誘發(fā)甲狀腺腫。

檸檬和蘿卜不能一起吃:檸檬含有豐富的維生素c，而蘿卜、黃瓜、動物肝臟均含有破壞維生素c的物質(zhì)。將檸檬與蘿卜同時食用，檸檬中的維生素C就會被它們切底破壞，失去原有的營養(yǎng)價值。

蘿卜的營養(yǎng)價值

蘿卜，又名萊麗、蘿白。蘿卜的主要成分是蛋白質(zhì)、糖類、B族維生素和大量的維生素C（蘿卜的維生素C含量比蘋果、梨等水果高近10倍），以及鐵、鈣、磷和多種酶與纖維。