主料：中筋面粉500克、清水250克、酵母粉10克

配料：白砂糖60克、黑芝麻粉100克

難度：中級掌勺

功效：

美食類型：熱菜

季節(jié)菜系：春季

花卷是大家喜歡吃的面食，口感松軟勁道，健康營養(yǎng)！今天地鋪行網(wǎng)就教一下大家怎么在家里做黑芝麻花卷

第一次做花卷，想到還有炒好的黑芝麻粉，就做了黑芝麻餡的，怕家人吃甜的膩，就又把面團一分兩份，一份做甜的，一份做咸的，蔥花椒鹽味的。一家人，恰恰好。

第一次做，實在是有些丑，但是也發(fā)現(xiàn)了一個規(guī)律，我想等到第二次做應該會漂亮很多，雖然不知道第二次是啥時候。總結(jié)了一下，想要花卷做的漂亮，切的時候不要太寬，不然中間縫隙特別大，不夠美觀。還有，搟的時候面皮盡量薄一點，那樣層次會更多。

主輔料：中筋面粉500克、清水250克、酵母粉10克、白砂糖60克、黑芝麻粉100克

黑芝麻花卷的做法

1、面粉稱好，放在干凈的盆里，加30克白砂糖，想要面團速發(fā)，加適量的白砂糖就是關(guān)鍵之一，因為酵母發(fā)酵需要代謝淀粉形成糖來轉(zhuǎn)換成二氧化碳幫助發(fā)酵，直接提供適量白糖能有效幫助快速發(fā)酵

2、酵母放在約40度的溫水內(nèi)溶化，寧可稍微低一點也不要高了，不然酵母菌就被燙死了，35至40度水溫是酵母菌最活躍的溫度，關(guān)于酵母的量，一般夏天是面粉的1%，而南方的冬天，春天需要2%左右，這也是發(fā)酵速度的關(guān)鍵

3、把溶化的酵母水加在面粉里，一邊加一邊攪拌均勻

4、面粉攪拌成團就可上面手揉了

5、揉到面光盆光手光，三光政策哈，然后蓋上保鮮膜發(fā)酵

6、面團發(fā)酵至原來的1.5倍至2倍大即可

7、面團取出揉勻，分割成兩塊備用，一塊等一下做咸的哦

8、用搟面杖將面團搟成長方形的薄片

9、在面片上涂抹一層植物油

10、黑芝麻打成粉，拌入剩下的50克白砂糖放涼備用

11、將黑芝麻粉撒在面片上

12、自上而下將面片卷起，收口捏緊

13、用刀將面卷切成每個約4厘米的長度

14、用筷子在中間壓一下

15、捏住兩端翹起的角，捏攏，然后收到底部

16、捏好以后收口朝下，放在籠屜上進行二次發(fā)酵

17、等到生胚明顯變大以后開大火，水開以后再蒸8分鐘即可關(guān)火，記得關(guān)火以后再燜3分鐘左右再開蓋子哦，不然就不漂亮啦

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黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃

黑芝麻和雞胸脯肉不能一起吃:嚴重會導致死亡。

黑芝麻的功效與作用

黑芝麻別名黑脂麻、脂麻、胡麻子、芝麻、胡麻、烏麻、交麻、巨勝子、烏麻子、油麻、小胡麻，為胡麻科植物胡麻的成熟種子。全國大部分地區(qū)均有栽培。