主料：糯米,里脊肉

配料：鹽，胡椒，生粉，生抽， 香菇丁， 香干丁， 榨菜丁,面粉

難度：中級掌勺

功效：

美食類型：小吃

季節菜系：春季

三鮮豆皮的介紹

三鮮豆皮是武漢民間的一種傳統小吃。豆皮制作過程中，要求皮薄、漿清、火功正，這樣煎出的豆皮外脆內軟、油而不膩。三鮮豆皮是以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦而得名。老通城的三鮮豆皮遠近聞名，這里的三鮮豆皮不僅餡中有肉、蛋、蝦仁，還有豬心、豬肚、冬菇、玉蘭片、叉燒肉等，制餡講究，煎制精細，煎好后油光閃亮，色黃味香。

三鮮豆皮的做法

1. 將糯米放入適量的熱水泡上二十分鐘，加一兩滴油，放入電飯煲中將米飯煮熟；

2. 將里脊肉切成半寸的小米丁， 加入鹽，胡椒，生粉，生抽等調料，攪拌均勻后腌制一下；

3. 將肉丁， 香菇丁， 香干丁， 榨菜丁等三鮮餡準備好；

4. 在碗中放入面粉，將面粉加入少量的鹽，加入適量的水調成稀糊；

5. 將鍋燒熱， 放入少量的油，下入腌好的肉丁翻炒；

6. 翻炒變色后加入切好的香菇和香干丁翻炒；

7. 翻炒一下后，加入八角，香葉，桂皮，老抽和適量的水煮上五分鐘；

8. 煮好后將八角，香葉和桂皮撈出，加入榨菜；翻炒后加入鹽，胡椒等調料調味, 再加入適量的水淀粉，

9. 大火稍煮收汁，盛入碗中備用；

10. 準備好面糊， 打好一個雞蛋， 切好香蔥末；

11. 再將鍋燒熱， 放入適量的油， 倒入面粉糊后轉動一個鍋， 使得面粉更加均勻；

12. 面皮定型后， 在上面倒入適量的雞蛋液，用刷子將蛋液均勻的在面皮上刷上一層；

13. 將面皮翻一面， 再沿著面皮邊緣加入適量的油；

14. 在面皮中間碼放剛煮好的糯米飯， 再在糯米飯上放上剛炒好的三鮮餡；

15. 稍微煎一下，將四面的邊按壓成四方形；待下面面皮焦黃時， 再在上面撒些蔥花；

16. 翻個面，再煎一兩分鐘， 再在上面撒些蔥花；然后出鍋。三鮮豆皮成品美食圖

三鮮豆皮的做法就是這么簡單，趕快跟著健康美食一起來親手做一做你的三鮮豆皮吧，健康美食以健康生活為本，一個屬于你的美食樂園！