主料：鴨血300克、百葉200克

配料：白菜、黃豆芽、杏鮑菇、豆泡、郫縣辣醬、麻椒、辣椒、油、醬油、蔥姜、高湯

難度：中級(jí)掌勺

功效：

美食類型：火鍋

季節(jié)菜系：春季

地鋪行網(wǎng)家常毛血旺火鍋的做法大全,讓你最詳細(xì)了解毛血旺火鍋的做法,毛血旺火鍋怎么做好吃,怎么做更美味,更有怎么做家常毛血旺火鍋的視頻及圖文解說(shuō)讓您更快的學(xué)會(huì)簡(jiǎn)單毛血旺火鍋的做法。

多圖釋解家庭版的重慶名小吃---毛血旺火鍋

新春佳節(jié)吃火鍋是必不可少的，尤其是喜歡食用辣味的的朋友，【毛血旺火鍋】是首選。在家也能輕松做出重慶名小吃---毛血旺火鍋。

我和家人經(jīng)常去外面吃毛血旺，后來(lái)發(fā)現(xiàn)，每次吃完都把萵筍和鴨腸、鱔段、剩下，造成了不少浪費(fèi)。后來(lái)就在家里試著做了幾次，味道比飯店的不差錢。這樣就形成了家庭版的毛血旺火鍋了。所謂家庭版就是根據(jù)自己的喜歡來(lái)添加食材。這樣吃著放心而且還不浪費(fèi)。

毛血旺發(fā)源于重慶磁器口古鎮(zhèn)，是重慶市的名小吃。后來(lái)進(jìn)一步發(fā)展，衍伸出很多吃法。火鍋就是其中一個(gè)吃法。現(xiàn)在上流行的毛血旺是七星崗一家火鍋店在火鍋基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種小火鍋。其特點(diǎn)；湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚。鴨血性寒，有防治缺鐵性貧血和解毒的功效，貧血和經(jīng)常接觸粉塵環(huán)境的人群尤其適合食用，可以幫助補(bǔ)充鐵元素和清除腸道內(nèi)的積塵和金屬微粒。但是不宜食用過(guò)量，以免增加體內(nèi)的膽固醇含量。

主料；鴨血300克、百葉200克

輔料；白菜、黃豆芽、杏鮑菇、豆泡

調(diào)料；郫縣辣醬、麻椒、辣椒、油、醬油、蔥姜、高湯

毛血旺火鍋的做法

1、準(zhǔn)備好所用食材。

2、準(zhǔn)備好辣椒麻椒郫縣辣醬

3、把黃豆芽洗凈備用。

4、將鴨血切成條塊。

5、杏鮑菇洗凈切片。

6、百葉洗凈切絲。

7、豆泡一切兩開。

8、白菜洗凈切成塊。

9、鍋中注入水，燒開下入白菜汆燙一下。

10、撈出后直接放入小火鍋中。墊底。

11、將鴨血入沸水中焯水后撈出。

12、另起鍋，注入油，爆香，麻椒和辣椒碎。

13、下入黃豆芽爆炒斷生。

14、炒好的黃豆芽放在火鍋的白菜上面。

15、再起鍋，加入油，下入郫縣辣醬煸炒。

16、炒出紅油后加入蔥姜炒香。

17、加入高湯燒開。

18、下入焯水的鴨血，煮至2分鐘。

19、再下入豆泡和杏鮑菇。

20、最后下入百葉，稍煮。

21、將煮好的全部食材倒入鋪有黃豆芽和白菜的火鍋中。

22、另起鍋?zhàn)⑷胗蜔裏帷?/p>

23、下入干辣椒炸香。

24、將炸好的辣椒油淋在火鍋內(nèi)即可。

美食小提示

食材可以根據(jù)自己的喜歡來(lái)添加。這款毛血旺火鍋純屬山寨，也是根據(jù)我自己的口味制作的，不喜歡的朋友飄過(guò)。

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蒼術(shù)和白菜不能一起吃:術(shù)類性溫，功在燥濕健脾；而白菜性冷，與之相悖，不宜同食。

白菜和山竹不能一起吃:身體不適。

鴨血營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨血是動(dòng)物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥， 動(dòng)物血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢。