主料：面粉4勺、白糖1/2勺

配料：雞蛋1個、黑芝麻1/2勺

難度：高級廚師

功效：

美食類型：熱菜

季節菜系：夏季

圖解宋代流傳至今最古老最傳統的七夕美食七夕巧果

又一年，斗轉星移，七夕一個情意綿綿的日子。記憶中，每年的七夕節都要下雨，這會不會是七夕的序幕。牛郎和織女只能在每年的今天相約，所有的喜鵲都去為牛郎、織女搭見面的天橋，兩人一見面就抱頭痛哭，那相思的淚水從天上落到凡間就變成了綿綿細雨。

流傳千年的經典傳說，是牛郎織女愛情的見證。這樣一個傳統的節日，我們在慶祝的同時，更多的應該從中學會責任在婚姻中的作用，更要對原有傳統飲食習俗有所繼承。七夕最傳統美食是吃巧食，這天婦女結彩線穿七孔針，庭中設仙果乞巧。幼女以面制禽鳥形墜果為戲名曰巧食。

七夕節的巧食，兩漢以前多為嘗黍，魏晉南北朝時流行吃湯餅（《太平御覽》、，唐朝流行吃斫餅（《唐六典》、，到宋時已有巧果面點出現，稱為笑厭兒、果食花樣等，街市有售。《東京夢華錄記載，巧果是七夕節民間巧食中最有名者，民間迄今有制。

七夕巧果在用料上有麥面、米面之異，做法上有爐烤、油炸之別；形式上有圓形、棱形之分。因此，七夕巧果又分為面巧果和米巧果。面巧果的做法是先把白糖放在鍋中溶為糖漿，然后加入面粉、芝麻拌勻攤薄，晾涼后切成長方塊，折為棱形巧胚入油炸至金黃即成。

原材料：面粉4勺、白糖1/2勺、雞蛋1個、黑芝麻1/2勺。

七夕巧果的做法

白糖糖漿的熬煮過程

1.鍋放火上，白糖1/2勺放在鍋中。

2.加入1勺冷水。

3.用鏟子攪拌加熱至白糖溶化成糖水，繼續熬煮。

4.煮到糖水表面出現大量氣泡，關火，這就是熬好的糖漿水。

面團的和制過程

1.面粉4勺放在和面盆里，在面粉上面挖一個小洞。

2.煮好的糖漿水倒在小洞里。

3.磕入一個雞蛋。

4.撒入適量黑芝麻。

5.用筷子把所有材料攪拌均勻，形成雪花狀的面絮。

6.用手把雪花狀面絮揉在一起，形成面團

面巧果餅皮的制作過程

1.和好的面團放在案板上，用手繼續揉3～5分鐘。

2.揉至表面光滑。

3.用手把揉好的面團壓扁成厚厚的面餅，用搟面杖搟制。

4.把厚厚的面餅搟成薄薄的大圓形餅皮。

5.用刀把圓形餅皮分切成約1CM左右寬的長條形面片。

6.再用刀把長條性面片分割成長3CM、寬1CM的小長方形面片。

面巧果生餅坯的制作過程

1.取一個小長方形面片放在案板上，用刀沿著長方形面片的長度，在面片中央劃一刀。

2.長方形面片中央出現一條約2CM長的裂口。

3.左手持著面片，右手握著面片的另一端向上提起。

4.提起的一端穿過劃好的裂口。

5.如圖5所示。

6.背面部分如圖6所示。

7.左右手分別握著面片的兩端，輕輕向兩邊拉抻。

8.面片形成如梭字形的圖案。

面巧果的油炸過程

1.重復以上制作方法，把所有的面片都做成如梭字形的圖案。

2.鍋里倒入適量食用油，加熱至50度左右。

3.做好的餅坯逐個放入油鍋中。

4.隨著油溫的升高，餅坯定型逐漸浮在油面上。

5.用筷子把餅坯翻面。

6.直到炸至金黃色，控油撈出。