主料：雞翅中6個

配料：生姜1片、洋蔥1/4個、大蒜2瓣、紅酒3湯匙、蠔油3湯匙、黑胡椒粉1湯匙、食鹽1/2茶匙、蜂蜜1湯匙、香油1/2湯匙、蠔油1/2湯匙

難度：中級掌勺

功效：

美食類型：熱菜

季節菜系：西餐

每次去必勝客，他家的雞翅是我必點的食物，喜歡這樣的雞翅，外皮脆脆的帶有一絲焦香味，里面的肉質嫩的流油。每一次都會和LG討論這雞翅是怎么烤出來的？為什么會有這樣的效果?

前段時間，朋友靈舟空帆靜柳看到我以前的博文家庭烤雞翅的8個關鍵點蒜香蜜汁烤雞翅，問是否可以用微波爐烤制？微波烤制我自己做過，但沒有拍片寫過詳細的步驟。朋友問起時，在留言中簡單的回復告訴朋友方法，不知道靈舟空帆靜柳 是否自己做了？所以，昨天早晨腌好雞翅，晚上做并拍了詳細的過程圖，供有需要的朋友做個參考。

以前烤雞翅，我都是腌好以后，直接烤制。這次制作，多了一個步驟，把腌好的雞翅先蒸熟，再用微波爐烤制，這樣縮短了雞翅在微波爐中的加熱時間，雞翅里面的水分不會很快蒸發，烤完后的雞翅里面的肉質還是很嫩的。晚飯時，LG也說這次的雞翅比以前的好吃。

紅酒黑椒微波烤雞翅

【原材料】：雞翅中6個。

【調味料】：生姜1片、洋蔥1/4個、大蒜2瓣、紅酒3湯匙、蠔油3湯匙、黑胡椒粉1湯匙、食鹽1/2茶匙。

【蜜汁料】：蜂蜜1湯匙、香油1/2湯匙、蠔油1/2湯匙。

雞翅的腌制過程：

1.雞中翅用清水洗凈，撈出瀝干水分。

2.用牙簽在洗凈的雞中翅表面扎無數的小眼。

3.處理好的雞中翅放在一個干凈無水的深碗中。

4.生姜、大蒜、洋蔥分別切末。

5.切好的生姜末、大蒜末、洋蔥末放在大碗中。

6.紅酒3湯匙、蠔油3湯匙、黑胡椒粉1湯匙、食鹽1/2茶匙，倒入小碗內攪勻調成腌料汁。

7.調好的腌料汁倒入大碗中。

8.用手將雞翅逐個按摩，每個大約15分鐘左右，以便入味。

9.準備一保鮮袋，將雞翅與腌料汁一起倒入袋中，扎緊口袋上下搖晃幾下，放冰箱冷藏腌制，時間最少2～3個小時（PS：我是早晨腌好，晚上回家做的）。

雞翅的蒸制過程：

1.腌好的雞翅取出放在盤中。

2.上面蓋一層保鮮膜。

3.鍋內放入清水，擺好蒸架。

4.裝有雞翅的盤子擺放在蒸架上，大火蒸制，上汽后蒸10～15分鐘至雞翅熟。

5.蒸熟的雞翅取出。

雞翅的烤制過程：

1.蒸熟的雞翅逐個用廚房紙巾吸干表面的水分。

2.取一個盤子，上面平行架兩根竹簽或筷子。

3.吸干水分的雞翅擺放在竹簽或筷子上。

4.蜂蜜1湯匙、香油1/2湯匙、蠔油1/2湯匙，倒入小碗內調成蜜料汁。

5.雞翅表面均勻的刷一層蜜料汁。

6.將盤子放進微波爐，微波大火烤制1分30秒。

7.1分30秒后，烤好的雞翅取出。

8.將雞翅翻面，表面再均勻的刷一層蜜料汁。

9.將盤子放進微波爐，微波再大火烤制1分30秒，雞翅就烤好了。

慧心經驗與心得：

1.將雞翅用牙簽扎無數小眼，是為了在腌制時調味料容易進入雞翅內部。

2.用手按摩雞翅15分鐘，是為了更易入味。

3.放在保鮮袋后，上下搖晃幾下，可以使雞翅完全被調味料淹沒，使入味均勻。

4.有了前面1、2、3三步，腌制2～3個小時雞翅就已經入味了。如果喜歡口味重一點的，可以頭天晚上將雞翅腌好至過夜；對于上班族而言，可以在早晨將雞翅腌好，到下午回家就好了。

5.因為調味料里生抽、老抽、蠔油等調味料都有咸味，所以加入鹽的量一定要少，以免攝入鹽過多。

6.蒸雞翅時盤子上蓋一層保鮮膜，是防止蒸制過程中產生的水蒸氣掉落在雞翅上，沖淡雞翅的味道。

7.蒸制雞翅時一定要將雞翅蒸熟，后面烤制時縮短烤制的時間。

8.蒸好的雞翅取出后，一定要用廚房紙巾吸干表面的水分，這樣可以保證雞翅再烤制時達到外皮脆的效果。

9.烤雞翅前，表面先刷一層用蜂蜜、香油、蠔油做成的蜜汁料，蜂蜜可以使烤出的雞翅色澤更油亮，蠔油是為了給雞翅再一次上色。

10.雞翅放入微波爐中，不要烤制時間太長，只要表皮變焦脆即可，因為雞翅預先已蒸熟，里面已經很嫩。

11.烤制時間太長，雞翅里面的水分會隨著時間的增加而蒸發，烤出來的雞翅里面肉質會變干。

12.整個烤制過程正反兩面各1分30秒左右即可，因為每個微波爐的時間與溫度設置不一樣，烤制時間要自行調整。

13.整個烤制過程只要用微波即可，用光波還要考慮容器的耐熱性，太麻煩了。

先蒸后烤的雞翅，縮短了雞翅在微波爐中的時間，這樣吃起來會更健康！而且加熱時間短，雞翅里面的水分不會被很快蒸發，里面的肉質很嫩哦～

烤好后我想，用烤箱或微波爐烤制時，在烤盤里面淋一點水，再入爐烤制，會不會也可以達到外焦里嫩的效果呢～呵呵，下次試試，有興趣的朋友也可以自己試試看哦～如果有朋友不想蒸雞翅，直接烤制，方法如下：

1.取一個空盤子，上面平行架兩根竹簽或筷子做支架。

2.將雞翅擺在竹簽或筷子上。

3.雞翅表面均勻的刷一層腌料汁。

4.將盤子放在微波爐中，先100度轉兩分鐘，轉80再轉兩分鐘。

5.取出翻面，雞翅表面再均勻的刷一層腌料汁，放入再100度兩分80度兩分。

6.然后，取出正反兩面刷一層蜂蜜水，放 入再轉1分鐘就可以了。

7.由于微波爐的溫度時間不一樣，期間要注意觀察雞翅的顏色，自行調節溫度和時間。

8.整個過程都是微波操作。

地鋪行網網站小提示

雞翅和油菜能一起吃:對強化肝臟及美化肌膚非常有效

茶和紅酒不能一起吃:同食會降低人體對鐵的吸收。

雞翅的營養價值

雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的，雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。