主料：低筋面粉120克、雞蛋4個、白砂糖60克

配料：油30克、鮮牛奶50克、無鋁泡打粉1克、檸檬汁數滴。

難度：新手嘗試

功效：

美食類型：主食

季節菜系：西餐

聽過好多人在說想吃剛做好的熱騰騰的蛋糕，用電飯煲做蛋糕怎么做?能不能做出來?地鋪行網小編專門去找出了不需要烤箱，用普通電飯鍋就能做出美味蛋糕的詳細圖文教程。還專門的小試了一把，果然做出了好吃的蛋糕哦。不信的話，就來按照教程上所說的上手一試，驗證驗證吧! 下面就讓我們一起來看具體的操作過程是怎樣的。方法其實真的很簡單，正應了所謂的一竅難得。

自制蛋糕(電飯鍋版)的做法圖文教程：

步驟1：用分蛋器將蛋黃和蛋白分開放入不同的容器中(如果雞蛋是在冰箱里取出的話，要在室溫放一會兒。(沒分蛋器的話就用蛋孔來分，具體看小技巧的詳解。)

步驟2：蛋清應倒入無油無水的容器中進行打發，蛋清里加幾滴檸檬汁打至粗泡(醋類和檸檬汁是起到了調節蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕時建議加入白醋或檸檬汁，既不會影響顏色及口味，也可以中和過濃的雞蛋味。也就是除了加檸檬汁之外，也可以用醋代替)。

步驟3：分三次加入白砂糖打至硬性發泡(提起打蛋器后有很小的直立尖角，蛋白泡沫不會滴下的程度就OK了。)(如果沒有打蛋器，那就用筷子打成泡沫狀。)

步驟4：蛋黃打勻，依次加入色拉油和牛奶拌勻。

步驟5：將過篩后的面粉和泡打粉倒入蛋黃糊中，充分攪拌勻(如果不過篩，面粉會呈小顆粒狀，不利于攪拌)。

步驟6：將打發好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黃糊的盆中，用塑料刮刀以不規則的方式切拌或海底撈月式攪拌勻。(一定不要劃圈攪拌，不然蛋白會消泡)。

步驟7：最后再將攪拌后的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用塑料刮刀劃十字或是海底撈月式攪拌勻。

步驟8：電飯鍋底部放入油紙，油紙可多墊幾層，以免蛋糕糊底;按下煮飯鍵，給鍋先預熱(沒有油紙可在電飯鍋，鍋底抹少許油)。

步驟9：預熱好后倒入面糊，把電飯鍋輕輕磕幾下，這樣的目的是為了讓蛋糕蒸出來不會有太多的氣孔。

步驟10：按下煮飯鍵，兩三分鐘它就跳回保溫狀態，我們不用理它，用一條濕毛巾蓋在出氣口上;保溫5分鐘后再按一下煮飯鍵;又跳回保溫狀態后過10分鐘后再按一下，再跳回保溫狀態后過10分鐘后用牙簽插一下。如果牙簽上沒有粘東西，就說明熟了。

步驟11：取出后，倒扣晾涼，脫模，切開享受吧~!(蛋糕必須倒扣，否則會塌)。

關于發泡的區分方法：

濕性發泡蛋白一直攪打，細小泡沫會愈來愈多，直到整個成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時將打蛋器舉起，蛋白泡沫仍會自打蛋器滴垂下來，此階段稱為「濕性發泡」，適合用于制作天使蛋糕。

干性發泡濕性發泡再繼續打發，至打蛋器舉起后蛋白泡沫不會滴下的程度，為「干性發泡」，或稱「硬性發泡」，此階段的蛋白糊適合用來制作戚風蛋糕，或者是檸檬派上的裝飾蛋白。

自制蛋糕的成品圖：

自制蛋糕的做法小技巧：

1、沒分蛋器的話可以先把蛋打個小孔，蛋清先從孔里流出，然后再取出蛋黃即可。

2、沒有打蛋器的話，就用筷子用力的攪打，必須打到充分的起泡沫才行。這個過程比較費力費時些，打的時候還要用抄底的方法打得充分些。

3、如果牙簽比較濕并且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠干爽，那就再按一次煮飯開關，十分鐘后出鍋即可。

上面就是用普通電飯鍋來自制蛋糕的具體做法過程。除了家里沒打蛋器的朋友，打蛋過程比較辛苦外，其它都是很容易操作的了。但是想著自己做出美味蛋糕的成就感，辛苦一點也值得啦。畢竟自己做的吃得新鮮健康又放心。學會的話，就趕快在家里自己做吧。