主料：雞蛋3-4顆、烹大師鰹魚粉1/2茶匙

配料：砂糖2茶匙、白醋1茶匙、料理酒1茶匙、水1大匙

難度：初中水平

功效：

美食類型：熱菜

季節菜系：日本,春季,夏季,秋季,冬季

說到日本料理，想必大多數人腦海中都會浮現玉子燒這款小吃，在日本，玉子燒會隨著家庭、地域的不同而味道有所變化。

今天地鋪行網就介紹這款比較正宗的日本玉子燒給大家，玉子燒甜甜的，即使冷著吃也很好吃。很適合作為便當菜，日本人吃玉子燒有多種吃法，其中之一是直接吃，其他還有淋上醬油與白蘿卜泥一起吃等等，請務必試試。

1、先將所有的材料放進碗里，以及準備一個容器里面倒入一點沙拉油。

2、將蛋打散。

3、取一個濾網過濾蛋液。

*如此一來，做出來的玉子燒會更綿密蓬松喔!

4、得到綿綿的蛋液。

5、材料準備好，接著就要開始做玉子燒啦!

首先開小火。

6、將餐巾紙折成小塊(筷子夾得起來的程度)，沾滿油。

7、于煎鍋上均勻涂上。

8、將煎鍋放上爐子，手感受一下煎鍋溫度，太燙的話就稍微拿起鍋子降溫(如果溫度太高蛋液放下去就直接全熟了啦!)*一般來說全程開著弱火就OK瞜!

9、接著倒入1/3的蛋液。

10、搖晃一下煎鍋，使蛋液均勻分布，并用筷子輕輕攪拌蛋液。

當蛋液表面有起泡時，用筷子戳破，并搖晃煎鍋，讓半熟的蛋液填補。

11、當蛋液呈現如照片，下面凝固上面半熟的狀態就可以卷了。

12、用筷子將蛋從煎鍋底部(靠近自己那一側)開始往前卷。

*用筷子不熟練的可以用平面的鍋鏟或木斜鏟來卷。

13、往前卷好后，將蛋卷往回推至底部。*有一點丑丑的沒關系喔!

14、再來同樣用餐巾紙上油。

15、再倒入1/3的蛋液。

16、重復之前的步驟，攪拌蛋液。

17、卷起并推至底部。

18、一樣有泡泡就要搓破，并搖晃一下讓蛋液留進去填補。*泡泡一定要搓破喔，不然蛋卷就不會綿密了!

19、剩下的1/3也是同樣的步驟。最后卷的形狀是決定賣相的一關，所以建議用平面的鏟子來卷。

20、卷好后推至底部壓一下成型，熄火放冷。*壓一下玉子燒才能呈現美美的四角形喔～

21、表面有這種微焦的金黃色，里面松軟綿密的玉子燒就是最完美的喔!

22、接著切好擺盤就能吃啦!除了直接吃之外，與柚子醋或淡醬油配上白蘿卜泥也很美味喔!

成品圖：

超喜歡甜味的話，也可以多放一點砂糖。分成3次卷是比較容易上手的方式，已經很厲害的分成四次也可以。最后一個步驟可以調整形狀，即使中途卷失敗也別放棄喔!

玉子燒這道料理，剛開始做可能抓不好時間常常煎得太熟，吃起來就沒有蓬松感，只要多練習幾次，你也能像我一下做出不輸日本料理店的完美玉子燒喔!