主料：黃油25g，低筋面粉20g，奶粉10g，椰蓉50g

配料：南瓜40g，細砂糖25g，椰蓉10g

難度：新手嘗試

功效：強身固元

美食類型：糕點

季節菜系：國菜

南瓜椰蓉小餅，南瓜營養成分極高，而且用南瓜為主材料的食物，都帶有南瓜自身特特的金黃的色澤，而這是南瓜自身的色劑，絕對是純天然，南瓜椰蓉小餅，金黃的色澤搭配椰蓉的口感，絕對是上好的點心，光從色澤形狀上就吸引了食客的味蕾，跟別提口感了，那絕對是一級的好吃！

南瓜椰蓉小餅的制作方法：

1、南瓜上屜蒸熟，待涼后，用廚房紙巾吸去表面水分后，稱量，備好其他所需食材，精準稱量。

2、黃油與細砂糖混合，攪打均勻。

3、南瓜過篩后，與其混合，攪打均勻。

4、篩入低筋面粉和奶粉，加入椰蓉，用刮刀拌合均勻，輕輕揉成面團。

5、面團搓成均等大小的小球，表面裹椰蓉。

6、整齊碼放在烤盤上，用食指按壓小球，壓成小圓餅狀。

7、烤箱預熱，溫度175度，時間12分鐘，放入烤盤即可。

南瓜椰蓉小餅成品圖：

南瓜椰蓉小餅小提示：

1、做這道點心黃油不需要到打發狀態，但是一定要與各食材混合均勻。

2、蒸好的南瓜，必須要用廚房紙巾吸去表面水分，以免最后水分過多，拌好的面團太黏，成品口感較差。

3、最后搓成小球后，像做瑪格麗特餅干一樣用食指在中間部分按壓，邊緣會裂開，按壓成小餅狀后，烘烤過程中更易熟。

4、點心中加入南瓜時，南瓜必須要過篩，過篩后的南瓜細膩，容易與食材混合。

南瓜挑選小技巧：

用手指甲在南瓜上掐一下，就會有水滲出來。用食指沾水少許，與拇指摩擦，如果手上有白色的粉，就說明南瓜是面的。在市面上販售的南瓜大部分都是西洋南瓜，跟日本產的南瓜比較起來，更甜、更松軟，而且像胡蘿卜素等維生素的含量，也比日本產的南瓜要高出許多。此外，西洋南瓜外皮很堅硬，連指甲都無法刺入;購買時則應以顏色深綠、表皮沒有損傷的較好，另外也要挑選較重的為佳。而若是買已切開的，則要挑果肉的橘黃顏色越鮮濃，胡蘿卜素含量就越多。此外，若南瓜籽呈扁平形狀的話，鮮度通常會比較差。而若在秋冬以外的時間購買，就要選擇藤莖枯干、臍眼附近有皺紋的會比較扎實味美。

南瓜食用價值：

吃南瓜可以起到消除致癌物質防癌的作用，南瓜中含有大量的鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑胡蘿卜素具有護眼、護心的作用，還能很好的消除亞硝酸胺的突變，制止癌細胞的出現。

吃南瓜可以幫助胃消化保護胃粘膜，南瓜中含有的果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化，適宜于胃病者。

另外南瓜還可以有效的防治糖尿病、降低血糖，南瓜籽也是很好的食物，有驅蟲的作用。煮粥吃能更有助于消化。

南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，有潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，療肺癰便秘，滋潤毛囊壁、美容抗痘等功效。

注意事項編輯南瓜性溫，素體胃熱盛者少食;南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者，慎食。發物，服用中藥期間不宜食用。

1.南瓜在黃綠色蔬菜中屬于非常容易保存的一種，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3個月，所以在過去蔬菜緊缺的冬天，人們習慣把南瓜作為重要的維生素來源儲藏起來。

2.南瓜切開后再保存，容易從心部變質，所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。

3.南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就連刀將硬的部分削去再食用。在烹調的時候，南瓜心含有相當于果肉5倍的胡蘿卜素，所以盡量要全部加以利用。

相克食物：

醋與南瓜相克，同食時醋酸破壞南瓜中營養成分。

鯉魚與南瓜相克，同食會中毒。

螃蟹與南瓜相克，同食會引起中毒。

南瓜與蝦相克，同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

南瓜與油菜相克，南瓜與維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞。

南瓜與羊肉相克，《本草綱目》記載：南瓜不可與羊肉同食，令人氣壅。因為南瓜補中益氣，羊肉大熱補虛，兩補同時，令人腸胃氣壅。

南瓜與富含維生素C的食物相克，由于南瓜含維生素C分解酶，所以不宜富含維生素C的蔬菜、水果同時吃。維生素C耐熱，南瓜煮熟后此酶即被破壞。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜與番茄、辣椒等同炒。富含維生素C的菜有菠菜、油菜、西紅柿、圓辣椒、小白菜、花菜等。