主料：蠶蛹

配料：紫色洋蔥，芹菜，鹽、孜然、花椒粉、味精、白芝麻

難度：中級掌勺

功效：

美食類型：小吃

季節菜系：春季,夏季,秋季,冬季

小的時候不喜歡吃蠶蛹，雖然覺得他挺好吃 但是也對他敬而遠之，因為我爹嚇唬我，蠶蛹怎么做？我講下蠶蛹的做法。

第一步紫皮洋蔥切方塊

第二步芹菜洗凈，斜著切小段

第三步新鮮蠶蛹，洗個澡

第四步鍋里燒開水，放入蠶蛹，煮10分鐘 我的蠶蛹比較肥碩，小點的蠶蛹可以適當減短時間

第五步煮到這個樣子就可以了

第六步放盤子里撈出來晾涼

第七步把蠶蛹對半切，將里面黑色的東西挑出來扔掉

第八步像這個樣子

第九步控干凈水分，找一個深一點的碗，撒入淀粉 像顛勺一樣顛兩下碗，

第十步讓蠶蛹能夠均勻的裹上淀粉

第十一步油鍋燒熱8成左右，加入蠶蛹 迅速劃散，要讓油鍋時刻保持翻開的狀態，我炸的比較多。炸了6分鐘左右，量少的可以適當縮短時間

第十二步炸到這個狀態就可以了，邊緣有點微微發焦并且向里面彎曲，

第十三步撈出控油待用

第十四步鍋內放油，放入圓蔥炒香，

第十五步放入切好的干辣椒段炒香，

第十六步加入芹菜炒香，都讓他們散發出味道，

第十七步倒入蠶蛹，快速翻炒兩下，加入鹽，花椒面，味精，孜然，白芝麻，翻炒兩下出鍋

第十八步成品圖

第十九步細節圖

第二十步成品圖