主料：肉皮500克

配料：青椒一個、紅椒兩個、香芹200克、泡椒5個、泡姜三塊、酸豇豆60克

難度：初中水平

功效：

美食類型：熱菜

季節菜系：春季

一說到肉皮，無數人首先就想到滿滿的膠原蛋白，就想到美容啦，葉子這里要說一下，肉皮真的是太好吃太好吃的食物，但是美不美容這個還不好說，蛋白質吃到肚子要被分解后重組，機體會根據身體的要求來合成各種蛋白質，所以這吃進去的膠原蛋白能不能再被合成膠原蛋白就不好說了，況且膠原蛋白是不完全蛋白，本身就不是優質蛋白，維生素C是促進膠原蛋白合成的，椒類是蔬菜中維生素C含量很高的一類食材，所以，多吃點椒類還是不錯的。

葉子今天就來分享這個加了青紅椒做的肉皮，由于青椒有點少，后面又加上了香芹，做飯不是數學公式，靈活最重要。葉子自制了一壇泡菜，所以做菜也喜歡用泡菜壇子里的材料，今天的這個麻辣肉皮就加了一點泡椒、泡姜、酸豇豆，做好后甭提有多好吃了。

【紅椒肉皮】肉中它最便宜，三塊錢買一堆，口味卻是紅燒肉也無法比！

主料：肉皮500克

配料：青椒一個、紅椒兩個、香芹200克、泡椒5個、泡姜三塊、酸豇豆60克

調料：花椒一小把、干辣椒10個、豆瓣醬適量、油適量、香葉兩片、桂皮一段、八角一個

紅椒肉皮的做法

1、準備好原材料。

2、鍋里加入足量水，放入肉皮、八角、香葉、桂皮，將肉皮煮熟。肉皮煮到能用筷子插得動即可，不要太硬也不要太爛。

3、泡椒、酸豇豆切成小段，泡姜切成絲。

4、豆瓣醬剁細。

5、青紅椒切成短一點的絲，香芹切成小段。

6、干辣椒切成小段。

7、煮熟的肉皮刮去肥肉后切成絲。

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8、鍋里加入適量油，放入干花椒和干辣椒小火炒香，冷油的時候放入，這樣不易糊，慢慢炒出香味。

9、加入泡椒、酸豇豆、泡姜，翻炒。

10、加入豆瓣醬炒香。

11、加入肉皮充分炒入味。

12、加入青紅椒、香芹，翻炒入味即可。

小貼士：

一、泡菜壇子的材料都比較咸，豆瓣醬也比較咸，所以不要放鹽了；

二、喜歡很辣的可以將青紅椒改為線椒和美人椒。

紅椒肉皮食材搭配小提示

空心菜和紅椒能一起吃:同食可以降血壓、止頭疼、解毒消腫，另外還可治糖尿病和齲齒疼

肉皮的營養

豬肉皮的營養和實用價值并不比豬肉差。與豬肉相比，豬肉皮所含蛋白質要高2～3 倍，脂肪含量卻只是豬肉的1/2。更重要的是，肉皮中主要成分是膠元蛋白和彈性蛋白，其中膠元蛋白占85％。科研人員已經證實，膠元蛋白不僅有助于改善人體組織細胞貯水功能低。