主料：豬肉300g，梅干菜100g

配料：豬油2勺，芝麻油1勺，耗油1勺，鹽1勺，糖：1勺，醬油1勺，蔥姜適量

難度：中級掌勺

功效：

美食類型：糕點

季節菜系：春季

網上最風靡的一款蘇式月餅鮮肉月餅，我沒有吃過，聽說趁熱吃口味很不錯，雖然早已過了月餅季，但我一直沒忘，心心念著想在家克隆一番。等我剁好了肉餡，打算鮮肉中加點梅干菜，中和一下肉的口感，這樣一來，也肯定不會油膩啦。

蘇式開酥的方法最流行的就是將油酥和酥皮按重量分割稱重，包卷后兩次卷搟然后包餡，中途還要保證酥皮的松弛時間，做法相對繁瑣，對于我這類新手來說，耗時長，步驟多，所以，我選擇了簡便的大包酥方法，就是將酥皮搟成大面皮，油酥涂膜均勻，然后橫切成面劑子，將面劑兩側收口，搟成面皮，包餡，這種做法做出的雖然相對來說沒有分個稱重的精致，但自己吃足夠啦，關鍵是省時省力。

剛出爐的梅干菜肉餅酥，軟酥噴香，肉香中夾雜著梅干菜的味道，吃起來，有一種淡淡的懷舊風。

超人氣中式酥皮點心----梅干菜肉餅酥

梅干菜餡

材料：豬肉300g，梅干菜100g，豬油2勺，芝麻油1勺，耗油1勺，鹽1勺，糖：1勺，醬油1勺，蔥姜適量

梅干菜餡的做法

1、豬肉剁碎成肉糜，梅干菜泡洗后切碎丁，蔥姜切末。

2、梅干菜碎、蔥姜末加入豬肉糜中，依次調入鹽、糖、耗油、芝麻油拌勻后腌制一刻鐘。

3、起鍋，鍋中加兩勺豬油，加入腌制好的餡料翻炒。

4、炒散后，調入少許醬油調味，盛出待用。

酥皮

水油皮材料：普通面粉300g，溫水120g，色拉油40g，白砂糖40g

油酥材料：普通面粉100g，植物油50g，普通面粉25g（用作撒粉）

酥皮的做法

1、將水油皮材料混合，用筷子拌成面絮，然后揉成面團后，放置待用。

2、將油酥材料100g面粉和油混合，攪拌均勻。

3、水油皮卷搟成長方形薄厚均勻的面皮。

4、均勻的抹上油酥，撒上一次干面粉

5、將面皮從長度較寬一側卷起，從一頭切成面劑子。

6、將面劑子側邊稍捏緊，兩頭收口，防止漏酥。

7、面皮面朝上，搟成面皮，包入餡料，收口后稍規整后擺入烤盤。

8、烤箱預熱180度，上下火，烘烤18-20分鐘，至表皮變黃。

梅干菜肉餅酥食材搭配小提示

魔芋和豬肉不能一起吃:滋補營養

牛肉和豬肉不能一起吃:《本草綱目》中提到：豬肉合牛肉食生蟲，從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷，微寒，有滋膩陰寒之性；牛肉則性溫，味甘。二者一溫一寒，一補中健脾，一冷膩虛人。它們的性味功能有所抵觸，故不宜同食。

怎么挑豬肉

挑豬肉時，無妨先用手指觸摸一下，感覺其彈性與硬度，新鮮的肉，硬中帶柔，肉質帶有彈性，拿在手上亦感覺得到其沉重與彈性。再者，比較看看肉與脂肪的質地，肉色以淡紅色帶點灰色、鮮明有光澤為上。