主料：里脊肉300克、小油菜200克、雞蛋一個

配料：生姜一塊、大蒜三瓣、小蔥適量、豆瓣醬適量、干辣椒10個、干花椒一小把、辣椒粉適量、花椒粉少許、淀粉適量、生抽少許、康一生黑豆油適量

難度：初中水平

功效：

美食類型：熱菜

季節(jié)菜系：春季

葉子選擇的這款油是來自國佳金谷的康一生黑豆油，為什么愛上這款油，源于一種味道和一種理念，接觸到這款油是因為有著共同健康觀的一群人相互分享，來自黑龍江非轉基因優(yōu)質青仁黑豆通過熟榨的方式煉制，黑豆里的花青素得到了最完整的保留，而且味道很香。

用這款油來做這個水煮肉片顏色很亮麗，并且香氣濃，還可以用來做辣椒油，因為這個油比一般的油要香一些，當然做辣椒油更理想的是菜籽油，大家可以根據自己的喜好來選擇，回頭葉子再來分享紅紅的辣椒油做法。

【水煮肉片】不學會這菜，怎能稱吃貨？天冷不吃冬天白過了！

食材：里脊肉300克、小油菜200克、雞蛋一個、生姜一塊、大蒜三瓣、小蔥適量、豆瓣醬適量、干辣椒10個、干花椒一小把、辣椒粉適量、花椒粉少許、淀粉適量、生抽少許、康一生黑豆油適量

水煮肉片的做法

1、準備好原材料。

2、生姜、大蒜切成片，小蔥蔥頭切成段

3、里脊肉切成薄片，加入雞蛋清，少許生抽、少許油，適量淀粉，充分抓勻

4、干辣椒和干花椒小火干炒，直到炒出香味

5、用刀背砸一下辣椒，使其成小段。

6、鍋里加入少許油

7、加入豆瓣醬、蔥姜蒜，炒出香味

8、加入一大碗開水再次燒開

9、加入小油菜燙變色撈出

10、一片一片將里脊肉片放下去，表面裹的淀粉定型后輕輕劃開，煮熟后連同湯和小油菜倒一起

11、將炒香的辣椒和花椒撒在表面，再撒上適量花椒粉和辣椒粉，這個量根據自己的喜好來哈

12、鍋里加入適量油燒到微微冒煙后淋入

13、成品美食圖

小貼士

一、里脊肉片裹上雞蛋清、油、淀粉后要抓一下，使其裹均勻，下入鍋里要一片一片下，并且動作要快，煮熟立即出鍋，這樣的肉片才嫩滑；

二、吃的時候將表面的油全部舀出再吃。

豬肉的營養(yǎng)價值

豬肉別名豕、稀、豚、彘，為豬科動物豬的肉。豬是哺乳類家畜，頭大，鼻、吻都長，眼小，耳大，腳短，身肥，大約在8000年前由野豬馴化而成。豬肉是目前我國人民餐桌上重要動物性食品之一。